土豆炖牛腩
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食材:牛腩450克,土豆2个,草果1-2个,八角2个,香叶少许,桂皮一小块,蒜头2个,姜7片,料酒1大匙,柱侯酱1大匙,生抽1大匙,油盐鸡精白糖适量。
做法:
1、将牛腩切小块,土豆去皮切小块备用,清洗香料;
2、起油锅爆香蒜头和姜片后加入牛腩翻炒,撒入料酒(玉米用的是自己酿酒后的酒糟)和生抽、糖、盐和酱炒均匀,再加入香料;
3、倒入能淹没牛腩的水煮开后用小火焖40-60分钟;
4、另起油锅将切好的土豆块用中火煎至发黄后铲起;
5、将煮好的牛腩和土豆放到一起中火煮15分钟便可。
红烧豆腐
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食材: 老豆腐1块,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,糖少许,姜、蒜、干辣椒、葱各适量
做法
1、豆腐一块,用清水浸泡一会,然后切成块;姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。
2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄反面;将两面都煎成金黄色
3、将豆腐推至一边,加入姜蒜干辣椒在油里炒香;加入老抽、生抽、耗油、糖;加入半碗水烧开,转中火煮至汤汁收干。
4、加入少许水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。
干煸五花肉
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食材:五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒
1、把五花肉切成片状,尖椒去籽,斜着切成长条
2、锅里烧油,把切好的五花肉放油里煸炒出油后,放葱姜蒜再翻炒
3、肉片微卷后放老抽、料酒
4、尖椒下锅,继续翻炒几分钟,加盐就可以出锅了。
五花肉烧胡萝卜
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食材:胡萝卜1根,带皮五花肉90克,葱姜末,味极鲜酱油2勺,盐,植物油
做法:
1 、胡萝卜去皮洗净,胡萝卜切滚刀块;五花肉切厚片。油温4成热,下肉片,炒至颜色发白,放入葱姜末爆香。
2、加酱油调色后放入没过食材的清水,开锅后改小火慢烧。
3、汤汁减少一半时,放入胡萝卜继续慢慢烧制。汤汁快干时,放盐调味,翻炒均匀出锅。
肉末蒸豆腐
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食材:嫩豆腐,肉末,生姜,蒜瓣,香葱,郫县豆瓣酱,生抽,香醋,蚝油,胡椒粉,香油,水淀粉
做法:
1、豆腐切成薄片摆放在盘中,水开上蒸锅蒸制2-3分钟;
2、姜蒜切成末,香葱切成葱花,郫县豆瓣酱剁细;
3、锅中烧油,下入姜蒜末稍爆一下,加入肉末小火煸香煸至微焦;
4、加入郫县豆瓣酱同炒,炒出豆香味和红油;
5、加入调味料调味,加入少量水淀粉烧开,淋一点香油搅匀;
6、这时候豆腐也蒸好了,取出后倒掉盘中汁水,淋上肉末汁,撒上葱花