推荐菜一、香辣小煎鸭咸鱼百科
小煎鸭属于盐帮菜中比较经典的一道菜，鸭肉的营养价值和鸡肉相仿，当很多网红文章在让大家少吃红肉，那么蛋白质含量较丰富的鸭肉是个不错的选择，我们家爱吃鸭肉，小煎鸭、魔芋红烧鸭、海带鸭汤等等，是餐桌上的常客。
用料
仔鸭 半只、青椒条 200g、仔姜 200g、自制豆瓣 适量、泡姜泡椒 适量、蒜末 适量、花椒 适量、老抽 适量、生抽 适量、糖 少许、菜籽油 100g、料酒 30g、鸡精 适量
做法步骤
1、将洗净的鸭肉剁成小块，沥干水分，备用。
2、将菜籽油烧至八成熟，放入花椒粒。
3、放入鸭肉，尽量爆干，放入料酒，继续翻炒。
4、依次放入豆瓣、泡姜泡椒末、蒜末，炒香，然后放入适量老抽上色，再放入生抽、糖，继续翻炒，再放入仔姜、青椒，翻炒至断生。
5、最后加入适量的鸡精，装盘上桌，一道地道的盐帮菜小煎鸭就做好了，来瓶啤酒，巴适得板！
小贴士
做小煎鸭一定要选择仔鸭，这样煎出来才不至于咬不动。鸭子一定要爆干，才能祛除土腥味。
推荐菜二、肉末蒸冬瓜
食材：冬瓜，盐，肉馅，姜末，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，葱末
做法：
1、将冬瓜切成片，摆放在盘中，表面撒些盐入底味。
2、烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。
3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲。
4、烧热锅，放入适量的植物油，下入肉末煸炒。
5、肉末翻炒变色后，下入牛肉酱一起翻炒。
6、再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟。
7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。
8、将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上。
9、最后撒些小葱末，自家做，当然这肉末酱就浇得多多益善哟
推荐菜三、凉拌牛肉的做法
食材清单
牛腱肉 250g,卤肉香料 适量,香菜 一棵,小米辣 一个,白糖 一勺,生抽 适量,老抽 一勺,盐 一勺,大蒜头 两瓣,油 适量,冰糖 一块,生姜 两片,黄酒 适量,醋 少许,白芝麻 少许
烹饪步骤
1、牛腱肉清洗干净放入锅内焯水然后再煮一会捞出洗净，期间加适量黄酒去腥
2、放入锅内开始卤牛肉，放入适量水、香料、冰糖一块，生抽适量，老抽一勺
3、煮一会之后加入适量盐调味
4、然后继续煮煮至用筷子插的动就代表牛肉熟了
5、连同汤汁一起放入冰箱冷藏一小时后拿出
6、将牛肉切成均匀的薄片
7、准备好蒜末和小米辣丁
8、准备好所用调料汁：小米辣、蒜末、生抽、油、醋、白糖放入微波炉加热十秒钟
9、将酱汁倒入牛肉中，放入香菜搅拌均匀入味即可
10、最后装盘撒上白芝麻点缀，一盘美味又营养的凉拌牛肉就完成了
推荐菜四、豆豉辣酱蒸鱼片
食材：黑鱼一条 / 盐 / 糖一茶匙、豉辣椒酱一大勺 / 姜 / 葱 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米淀粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二汤匙、金针菇一把 / 红辣椒一根
做法：
1.鱼对半剖开去内脏清洗干净后用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿，刀与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动
2.葱白切段，蒜姜切片
3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀，再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟
4.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁
5.取一碗，底部铺上洗净去根部的金针菇
6.将鱼肉铺在金针菇上，葱姜蒜也摆上
7.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟
8.蒸鱼时，起一油锅爆香葱蒜，加入先前调好的酱汁炒香
9.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上，表面撒少许葱花辣椒丁就好了，
