面条这种做法太好吃了!比鸡蛋炒面香,比牛肉面实惠,简单味美,老小爱吃!这种做法叫拌面,加点花蛤酱,香辣开胃,百吃不厌,我家隔三差五就要一次,太香了!
很多人说拌面不好吃,寡淡无味,也有人说拌面不劲道,没有煮的香滑。其实是方法不对,做拌面的时候,多加一步,“面条煮熟之后,捞出过冷水”。面条劲道滑爽,Q弹味美。拌面的酱料也是关键,我比较偷懒,都是提前准备好酱料或购买现成的酱菜,加入面条里搅拌均匀即可吃。
拌面要想好吃,需要掌握3个技巧:第一面条的挑选,面条要挑选优质的鸡蛋面,这种面条有淡淡的麦香、滑爽,营养高。第二:面条要煮沸水之后放入面条,煮熟捞出,过冷水,快速冷却面条,面条就不会成坨。第三:拌面的酱料,有香辣味、海鲜味、香葱、或最简单的酱油、辣椒酱、盐、香葱、香菜等搅拌均匀。接下来分享具体做法:
【拌面】食材:鸡蛋面、花蛤香辣酱、香菜、胡萝卜、凉拌酱油。其中面条我选择的是鸡蛋面,这么面条香滑,淡淡的麦香味,很好吃。
步骤1:胡萝卜去皮洗净切丝,香菜洗净沥干水,所有食材备用好。拌面还可以加豆芽、生菜、油麦菜,可以生吃或汆烫就能吃蔬菜,多些蔬菜,口感好营养丰富。
步骤2:锅里倒入适量的水煮沸之后,放入面条,煮软之后,用筷子搅拌让面条松散,这样能快速煮熟。如何判断面条是否煮熟:用筷子能夹断,里面有白心,说明还没有熟。如果轻轻一夹就断,说明煮过了。
步骤3:煮熟的面条捞出,快速过冷水,如何捞出沥干水,装入盘子。过冷水,能让面条快速冷却,面条就Q弹,劲道香滑。
步骤4:把锅洗净,倒入适量的水,再次煮沸之后放入胡萝卜丝,汆烫熟捞出,过冷水。
步骤5:面条、胡萝卜丝、花蛤香辣酱、香菜、酱油、顺时针搅拌均匀。这个时候的面条香喷喷,香滑味美,劲道Q弹,十分味美。
【sourcehe温馨小贴士】1.优质的面条无黑斑,有淡淡的麦香,久煮不会粘,煮好之后不会坨。2.煮面条的时候,如果太大气泡,可以加一次冷水,这样面条容易熟,且不会糊掉。3.拌面的酱料可以根据自己喜欢加入,还可以用自己做的剁辣椒。4.面条煮熟之后过冷水,让面条快速冷却,面条就不会粘在一起,劲道香滑。
拌面,你会做吗?这种简单又实惠,老小都爱吃的拌面,可以一日三餐都吃。早餐、午餐、晚餐,我家隔天就要煮一次,太香了,简单快捷,实惠。期待你留言,分享你喜欢的拌面做法。