猪肉价格上涨后,很多肉食价格也水涨船高,比如鸡肉,鸭肉,也张的很厉害,就连
海产品也跟风涨了起来,基围虾(大虾),之前小的二十多,大的三十多,现在小的
要四十多,大的要五十多了。对小老百姓来说,价格真的是伤不起。
虽然价格贵,但还是要吃的,只是吃的次数少了很多。
大虾(基围虾)是一种营养很丰富也很美味的食物,它做法也很多,可水煮,可爆炒,可油炸,
今天我们就来做一个新吃法,不煮不炒不油炸,味香色美,出锅连汤汁都不剩。
喜欢吃虾的,来看看我是怎么做的吧,详细做法步骤告诉你:
第一步:把基围虾清洗干净。
从虾背划上一刀,方便入味。
把虾线取出来。
虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系。虾线不仅会影响口感,还可能会对身体造成影响,比如导致腹泻。
然后把虾头里的污垢挤出来。
虾处理完后,放入盆中,加入姜丝,两勺料酒,适量的胡椒粉,充分搅拌均匀,
腌制15分钟,让她入味。
第二步:在腌制大虾的时间,我们准备一些配菜,把白萝卜洗干净,去皮,切成薄片。
切好后,把萝卜平整的铺到砂锅里。
然后加入一把洗净的金针菇,同样铺均匀平整一点。
半个红辣椒切做丁(喜欢辣的加小米椒)
切点姜沫,蒜末。
葱叶切葱花,放一边备用。
葱白切葱花和姜沫蒜末辣椒丁放一个碗中。
淋入一勺热油,把它们爆香。
再给它调味,加一勺盐,三勺生抽,一勺蚝油,充分搅拌均匀,放一边备用。
第三步:把腌制好的大虾放入砂锅里,用筷子铺平。
把刚刚调制好的料汁,均匀的淋在大虾上面。
这样做出来的料汁特别香,铺均匀后,盖上砂锅盖,开大火蒸10分钟,
十分钟后,打开锅盖,香味扑鼻而来,撒上葱花。
这样做出来的大虾,肉质非常鲜嫩,虾肉里吸收了萝卜的汤汁,非常咸香美味。
金针菇和萝卜也吸收了大虾的鲜味,萝卜软烂入味,汤汁浓厚。
营养还是蒸的好,味美汤鲜,大虾的营养不流失。
美食小贴士:
虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。另外,吃虾还具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳食疗作用。
不过,虽然虾的营养价值高,味道好,但是虾为发物,身上生疮或阴虚火旺的人,不宜吃虾,还有一种就是吃虾过敏的人不能吃。
这道虾的做法你学会了吗?
欢迎收藏,转发,点赞,关注,评价!