有些食材经常被扔掉了，但它们营养价值可能超过食物本身。「微信公众号：贝塔系」列举5种经常被扔掉的，却是具有营养的好食材。尤其对糖尿病很大的益处。
1、菠菜根
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菠菜的养生功效非凡，而且菠菜根在其中的作用更为突出，并由此得了一个红嘴绿鹦哥的雅称，菠菜根部之所以红色，是因为含丰富的铁，菠菜的许多营养素都在菠菜根中;而且根的质地细嫩，口感鲜美。菠菜根含有类似胰岛素的物质，有降血糖作用。
吃法：烧煮菠菜保留菠菜根。菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，例如菠菜炒蛋、姜汁菠菜、芝麻菠菜等。烹调时，把菠菜先在沸水中焯烫半分钟，捞出来控去水，能减少草酸含量，并去除涩味。
2、芹菜叶子
很多人烧煮芹菜时，总是要去掉叶子吃。其实，芹菜叶中的营养成分高于芹菜茎。根据营养分析，芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，并且钙含量是茎的2倍以上。吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化、神经衰弱等，都十分有益。
吃法：清炒、芹菜炒蛋、凉拌芹菜叶 ，或煮清汤都不错。
3、鱼眼
鱼眼，特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。尤其可预防视网膜病变及白内障。
吃法：鱼眼成分中的DHA，非常容易氧化，买回后，要趁新鲜烹调食用;并且避免熬煮过久，才能留住更多的DHA。
4、肉骨头
骨头，不管是猪骨头、牛骨、鸡鸭架子等，营养胜过鲜肉。
鲜骨头中的蛋白质90%为胶塬、骨胶塬及软骨素，可强化脑部细胞代谢和抗衰老。至于磷、钙含量更是其它食物所不能比拟的。尤其难得的是，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。
吃法：炖煮骨头汤、排骨炖豆角、莲藕炖排骨、玉米烧排骨等都是不错的选择。
5、橘络
很多人吃橘子时，会特别把橘瓣外表的白色经络拿掉，其实，橘络丢了不吃可惜!因为橘络含丰富的纤维素及维生素P，有利心血管病人，帮助大便通畅;并且有利人体的血管保持正常的弹性和密度。尤其是对有高血压的人，吃橘络可预防脑溢血发生;还可预防糖尿病视网膜出血。
下一次吃橘子时，不要再挑掉橘络!特别是有血管硬化倾向的人及上了年纪的中老年人，吃橘子时，顺道把橘络吃下去，有益健康。
