香菇油菜
材料
鲜香菇5个,小油菜250克,植物油1勺,盐10克
做法
1.鲜香菇洗净后,横、纵方向各切一刀,将一个香菇切成4块。
2.烧热炒锅,倒入植物油,油温7成热的时候,将香菇放入,用中火翻炒。
3.2分钟后,将小油菜放入翻炒1分钟,撒入食盐,再快速翻炒10秒即可。
素炒西兰花
材料
主料:西兰花250克,蘑菇(鲜蘑)100克,
辅料:胡萝卜50克,白皮大蒜5克,
调料:盐2克,味精1克,植物油20克
做法
1.西兰花切小朵;
2.大蒜剥去蒜皮,拍碎剁成蒜末;
3.胡萝卜去皮洗净,切片;
4.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出;
5.锅中倒入20克油烧热,把蒜末爆香,再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀;
6.放入调味料(盐、味精)即可。
豆泡酿猪肉
材料
主要食材:豆泡 适量,香肠猪肉末 1/2磅(也可用新鲜用末,用适量生抽、糖、玉米淀粉、料酒搅拌均匀,便可塞入割开的豆泡里)
配料:葱 1根
调料:盐 适量,糖 适量,生抽 适量,胡椒粉 适量,麻油 适量,玉米淀粉 适量
做法
1.将豆泡横切开两半,挖去内里的囊,囊留着,可以做汤,葱切粒,在豆泡的窝里抹一层玉米淀粉(生粉亦可),再将肉末填满豆泡;
2.肉末面朝下,放在平底锅里慢火煎,煎至金黄色,将豆泡翻转(觉得用筷子翻动比较方便),再稍煎;
3.跟着锅里放3-4汤匙水,盖锅盖焖一下,以保证里面的肉熟透,盛起备用;另起炒锅,放用小半碗水,盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁,烧至起大泡,淋入麻油1茶匙;
4.轻轻倒入豆泡再里面稍翻动,让豆泡沾满碗汁,盛起装盘,面上撒葱花即可食用。