-08-20 11:13
作为一个北方人却莫名的对广式的各类甜品、小吃异常喜爱，特别是蜜汁叉烧包。一般早茶楼里的叉烧包三个蒸屉，冒着热气雪白松软的叉烧包微微张口，看着就极其诱人，让人忍不住想要立马咬上一口。
叉烧包与虾饺、干蒸烧卖、蛋挞并称为早茶的四大天王，地位相当之高，是当地人人喝早茶必点的。
大家都知道一个好味的叉烧包，无非是包身软熟、叉烧甘香、带点酱汁。但讲到一个靓叉烧包怎么做，你又知道吗？今天分享给大家家庭版叉烧包的做法，简单易操作，味道也不错。
家庭版广式蜜汁叉烧包，肉质软嫩多汁，闻着就让人直流口水
叉烧馅：猪肉300g（建议使用梅花肉，这里用猪腿肉代替），叉烧酱50g，耗油30g，生抽20g，蜂蜜20g，黄酒少许，老姜一块，大蒜半头，淀粉少许
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包子皮：普通面粉400g，发酵粉5g，白糖30g，牛奶250g，玉米油（无色无味的油）25g
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第一步：将猪肉切成小块，老姜切片，大蒜拍碎；
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第二步：锅中倒入少量食用油，放入猪肉丁小火煸炒；
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第三步：猪肉炒出水分后放入老姜和大蒜翻炒出香味；
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第四步：倒入少量黄酒，加入叉烧酱、耗油、生抽、蜂蜜翻炒；
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第五步：倒入足量的清水，大火烧开后转小火炖一个小时左右；
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第六步：利用炖肉的时间，进行包子皮制作。将白糖、发酵粉放入面粉中；
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第七步；将加热好的牛奶多次少量加入面粉中，搅拌至没有干面粉下手活成光滑的面团，稍微醒发半个小时；
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第八步：肉馅炖的差不多大火收汁，加入少量水淀粉后搅拌均匀，盛出放量备用；
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第九步：将醒发好的面团揉成长条，分成12等份；
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第十步：取一个剂子擀成中间厚两边薄的面皮，放上叉烧馅，就行收口；
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第十一步：蒸锅中放入适量清水，开火5分钟后水变温放入叉烧包；
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第十二步：大火水开后蒸10分钟后关火，焖2分钟后即可出锅。
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拿起一个趁热吃，咬下一口，微微烫嘴，裹着蚝油芡汁的叉烧馅，香滑咸鲜，第一口热腾腾的滋味太难忘了。
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