香葱原产于日本，广泛种植于东南亚及中国台湾，中国大陆自20世纪90年代引种。是食品加工干食、鲜食的主要调配材料，可鲜食、干食，宜于加工贮存。小香葱一般株高30~50厘米.单株5~9片叶。耐热耐寒性强，适应性广，全生育期50~80天，栽培期短，一年内可栽培多茬，经济效益好。
小香葱广泛种植于东南亚及中国台湾，中国大陆自90年代开始引种，主要用于出口栽培。小香葱含有较高的碳水化合物、蛋白质、维生素C等营养物质，是良好的餐饮佐料，近年来，随着香葱调味品和脱水加工生产发展，我国江苏、山东等地香葱种植规模不断扩大，脱水香葱远销日本、东南亚、中东等国家和地区。
(一)形态特征
小香葱属于分葱的一种，分蘖力强，植株丛生，植株直立，株高45~50厘米。叶呈细筒形，长30~40厘米，淡绿色。叶鞘基部稍肥大，长8~10厘米，粗(直径)0.6厘米，皮灰白色，有时带红色，分蘖力强，每株茎部有生活力较强的芽，在适宜条件下能很快长成稠密的株丛。须根，分布浅，根系交叉连接。生长第二年抽苔，花茎细长，聚伞花序，小花淡紫色，不易结种子，和其他葱类不易杂交。
(二) 主要品种
1.佳禾大和万用香葱形美观，长势均一。生长健壮，不易折叶，不易倒伏；食味极佳，丰产性好。耐贮运，市场评价高。耐热、耐寒，适应性广，容易栽培；条件适宜小葱、芽葱、大葱均可实现周年上市，市场性极佳，叶色浓绿、挺直，叶鞘部纯白株。
2.日本黑干本黑干本是青岛味美食品公司和临沭大圣食品有限公司联合从日本引进的适合脱水加工的香葱新品种，具有出品享高、色泽深绿等特点，其冻干、烘干产品在日本市场深受欢理，鲜葱价格较普通品种高0.1~0.2元/千克，具有较高的市场推广价值。
3.德国全绿植株直立，株高45~50厘米，叶片细长，叶色沐绿、管状叶直径3~5毫米。质地柔嫩，香味较浓，味微辣稍甜。口感佳，品质好。脱水加工产品颗粒均匀、色泽鲜亮，符合出口西欧、美国和日本的要求。
生长快，从播种到采收一般只需50~60天。对土壤适应性广，密植抗倒伏，抗病力强。生长适温为20~24℃，较耐热、耐霜冻，短期低温(一5℃以上)仍保持叶色青绿。喜湿.不耐旱。适采期长，一般可延续到12月上旬土壤封冻前。分蘖力强，可像割韭菜一样，一年可收割多茬。
4.日本味九条口味佳的九条小葱，叶不易折断，腊粉极少：品质高；叶梢部份纯白，很适合市场需求。耐热性，耐寒性高，栽培容易，可以周年栽培。
