核桃这类坚果相信大家都十分熟悉，它的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素，还有健脑补脑的作用，是坚果类的营养圣品，有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美誉。而且核桃其实有很多美味的做法哦！自己在家做，干净卫生吃着放心，做法简单一学就会！
琥珀核桃仁
图文 |满妈·厨房
核桃130克冰糖40克蜂蜜25克白芝麻适量水90克
1. 剥出核桃仁，挑出比较大，完整的。
2. 煮10分钟，煮过的核桃就没有那种很苦涩的味道了（煮核桃的水可以加些蜂蜜喝，有温肺定喘，清理肠胃的效果）。
3. 煮过的核桃晾干，我为了快一些，直接放在烤盘120度5分钟（不要烤的过干，表面没有水分即可）。
4. 冰糖砸碎一些，可以节省熬糖的时间。
5. 蜂蜜如果冷藏的，提前拿出来化开。
6. 锅内倒入水和冰糖，小火熬制到起泡（冰糖均匀分布即可，不要搅拌，否则容易让冰糖反砂，之前失败就是因为搅拌的太多）判断是否熬到位的方法：起小气泡，颜色有一些发黄，用筷子蘸下糖水，筷子头感觉有凝固，而不是水滴迅速滴落。
7. 加入蜂蜜，化开后直接倒入核桃仁（蜂蜜不需要熬太久，之前制作的蜂蜜熬久了，成了“拔丝核桃”）稍微收收汁就可以出锅了。
8. 放在一个光滑的容器内。
9. 准备个炸锅，放油（能没过核桃仁即可），小火，油7成热下锅，变色就捞出，出锅后随着温度颜色还会更深一些。如果炸出深棕色，出锅就悲剧了~~~ 基本上就是糊了，不要问我是怎么知道的…… 可惜了我好几块核桃仁。
10. 出锅后放在容器内，趁热撒上白芝麻（熟芝麻）。
11. 自然冷却即可，完全冷却后，把粘在一起的掰开。吃起来很脆，很香，很想停，但是停不下来~
12. 好吃到停不下来。
小窍门：
给大家分享几个容易失败的地方：
1、冰糖要砸碎一些，不要用太大块的，否则糖还没完全化开，可能已经熬过了。
2、不要一直搅拌糖，小火是不会糊的，搅拌多了容易起砂。
3、油温不要过热，变色马上捞出，不要追求“烧色”。
4、芝麻要趁热撒，凉了沾不上。
5、核桃：水：糖 3:2:1.5 大约这个比例。并不需要完全严格执行，也要看用的炊具大小。
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焦糖核桃挞
图文 |tgcyy
低筋面粉90克盐0.5克细砂糖10克黄油30克牛奶35克核桃仁150克黄油10克牛奶100克细砂糖50克
1. 主料。
2. 黄油室温软化，加低筋面粉，盐，搓成粗粒状。加牛奶。简单揉成面团，冷藏静置1小时。
3. 细砂糖小火加热至微黄。
4. 加牛奶。
5. 加黄油小火煮至焦糖色。
6. 放切碎的核桃仁，拌匀关火。
7. 挞皮擀薄。
8. 准备学厨7寸不粘长方形活底挞盘，挞皮擀薄铺在挞盘上，用擀面杖擀一下，放入，学厨挞模，去掉多余挞皮，冷藏静置1小时。底部扎孔，防止烤制时鼓起，烤箱预热180°，中层上下火烤10分钟.
9. 填入焦糖核桃馅，挞皮边缘刷一层蛋黄液，烤箱预热180°，中层上下火再烤20分钟。
10. 浓香美味，满足感爆棚!
小窍门：
1、挞皮一定要静置充分，否则烤好后会严重回缩。
2、烤制温度和时间仅供参考。
