茄子和土豆是家常菜中最常见的,特别是东北人,拿龙虾鲍鱼都不换。为什么会这样说呢?前段时间悦悦的爷爷来我们这里,我弄了一大桌子的海鲜,为了能够让老人家尝尝湛江本地的特色美食,可真的没想到,爷爷对这些美食并不是特别感兴趣,只吃了一点点。反而,我平时做茄子土豆时,他却吃的特别多,饭量也大增。茄子和土豆有很多做法,今天分享一道特别下饭的茄子土豆组合——【土豆茄子煲】,既能保留营养,又下饭,只要几块钱,一锅饭都不够吃!
——【土豆茄子煲】
【食材】:茄子1条,土豆1个,五花肉200克;
【配料】:香菜,小葱,大蒜各适量;
【调料】:豆瓣酱适量,蚝油适量,八椒2粒;
【做法】:
1、茄子洗净后去皮(花皮,也就是去一半留一半。个人喜欢,也可以不去皮)切成滚刀块;
2、土豆洗净后,切成滚刀块;
3、五花肉去皮,切成片状;
4、锅内放稍多点的油,将切好的茄子和土豆倒入油锅内炸2分钟,表面呈金黄色即可,捞出控油待用;
5、将五花肉放入锅内翻炒至出油,表面金黄色,盛出装盘待用;
6、将茄子,土豆,五花肉倒入砂锅煲内,加入适量的水,放入豆瓣酱,蚝油,八椒,拌均匀后大火烧开,转至小火煲20分钟左右;
7、最后加入蒜末,搅拌均匀,在上面撒上香菜末,小葱末,即可出锅享用;
【美味秘诀】:
1、土豆和茄子不是做红烧,所以不要用油炸的太长时间,否则会太软,失去口感;
2、不用加盐,加豆瓣酱可以增加这道菜的香度,也可以上色;
3、香菜和小葱末,一定要等到关火后再加在上面,否则会发黄,失去香味;
【结语】:
茄子和土豆是东北人的最爱,老公也是特别爱吃,平时的海鲜、鸡鸭牛肉,他不是很喜欢吃,反而这道简单便宜的土豆茄子煲,却能让他多吃2碗饭,也不知道东北人是不是都是这样的喜好,反正他吃的香,吃的多,看着也就心满意足了!哈哈,真是好养的老公!
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