上汤娃娃菜
用料
娃娃菜（小点的两棵；熟咸鸭蛋一个；火腿肠一根；皮蛋一个；水适量；盐适量；葱花适量；食用油适量
做法
娃娃菜切成条
把火腿肠，鸭蛋，皮蛋切碎
锅烧热倒入食用油，下入娃娃菜炒～撒入少许盐，翻炒均匀，淋点水，盖上盖子焖一会儿
娃娃菜焖熟成这样
把娃娃菜均匀的摆放在盘子上
锅中加入适量水烧开～倒入火腿肠，皮蛋，咸鸭蛋
大火煮一会儿，如果鸭蛋够咸就不用放盐，不够可以调入点盐，不需要鸡精～出锅前撒入葱花提香
把汤汁淋在娃娃菜上就好了！
浓浓的汤汁，夹杂着咸蛋黄的鲜美味道～
拿手菜油闷大虾
用料
阿根廷红虾随意我用了10只；油、葱、姜、料酒适量；胡椒粉、盐、糖、醋适量根据个人口味
做法
将虾洗净，剪开背部，去除虾线，洗净，控水
用纸把虾上的水沾干，双面！
锅中倒油，（比炒菜的油多一些，大概两勺半）大火，放入葱姜爆香
油温达到七成，冒烟，放入大虾，炸至虾皮变色后翻面，倒入料酒、醋、老抽（5滴以下），烹制翻炒，转中火，放入糖（根据醋量多少决定，爱吃糖醋口就多放点醋和糖）、盐继续翻炒
最后放入胡椒粉（不要太多），起锅，装盘！
家乡叶麻
用料
糯米粉12斤；去皮绿豆2斤；花生2斤；盐适量；油适量；水适量；大树菠萝叶适量
做法
花生洗干净，用锅炒熟、炒香
搓掉花生衣～用擀面杖（其实用玻璃酒瓶更方便）将花生压碎，略带一点点颗粒
去皮绿豆泡几个小时，蒸熟后放入锅小火将水份炒干
炒好的绿豆倒入花生碎，在锅边慢慢加入油再翻炒、炒香～油多一点馅儿更香，最后下盐调味，可以略咸一点，因为糯米没味道，全靠馅儿了（晾凉待用）
糯米粉加入刚烧热的热水（注意量～大概将一部分的糯米烫熟就好）
用手快速将糯米粉揉成一个熟面团（不用太光滑）
小伙伴不要惊慌！！！这个是上面步骤的那个面团加入沸水中煮成的一锅熟面糊，煮的时候水里面倒入一点点油（注意是类似疙瘩面那样，扯成略大的一块块扔进去煮）
先将面疙瘩的部分舀进面粉堆（不用全放完，看面团的情况）
将旁边的面粉拌进去，趁热揉
根据面团的软硬程度加入糯米粉或者未用完的面糊（注意要快～最后趁着面糊还热加进去）
最后得出一大坨糯米团～应该是不太硬，柔软好整形的程度（糯米粉留一部分出来，防粘用）
揪出一个面团，捏成一个凹形的面团
包入炒好的豆馅
收口，多余的可以揪出一点点
神秘武器出现～珍藏多年的木模具，下面寿桃形状用于生日的时候，平常一般用圆的那个
面团光滑面朝下，收口朝上
倒扣出来
将做好的麻整齐码放好
大树菠萝叶提前摘下，洗干净后稍微修剪一下大小，用前涂上一点油，记得使用叶脉的这边（左边）～
叶脉的那边放饼，整齐码放，柴火一炉四层大约蒸30分钟～根据家里的炉调整蒸的时间
蒸好后放凉，彻底放凉才能叠放，不然会粘住（讲究些的还会在出炉不久在麻的中心位置用牙签点上一点红色食用色素）
吃的时候撕掉后面的大树菠萝叶即可
这么业界良心～
第二天吃硬硬的？撕掉大树菠萝叶，略煎一下加入一点点水，盖上盖子，水蒸发后将饼两面煎焦脆最好吃了！
最拿手蛋羹
用料
鸡蛋2个（80克）；温开水100克；糖20克（普通甜度，看个人可以适量增减）；花生油适量（可用，可不用）
做法
起锅烧水，利用等水烧开的时间，把鸡蛋加糖一起搅拌均匀
往搅拌均匀后的鸡蛋液里加100克温开水，继续搅拌，水和蛋液充分融合后，放入已经烧开开水的锅里隔水蒸，第一次做，最好在旁边看着，计算一下时间，我是用电压力锅蒸的，水烧开后，放入蛋羹，等1分钟多点马上关电源，再等可以开盖的时候再开盖，蛋羹就完成了，再倒一两滴花生油（看个人喜好）在表面，闪闪发光的鸡蛋羹镜面就出现在你眼前，看着更加有食欲了
蒜蓉油麦菜
用料
油麦菜3棵；蒜瓣7瓣；盐
做法
将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。
将蒜拍成蒜蓉。
锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。
向锅内加入油麦菜。
加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。
冒菜
用料
黑豆豉30克；香果1个；花椒末；二荆条；火锅粉；花菜；木耳；米凉糕；平菇；藕；土豆；莴笋；蒜3瓣；老姜1小块；草果1个；小茴香1小勺；桂皮1小块；白扣2个；香叶1片；三角1个；胡椒末；芝麻油；花椒油；郫县豆瓣2大勺；味精；盐；小米椒；香菜
做法
准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
锅中放油，炒先豆瓣
再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
木耳和火锅粉提前泡软
各种菜料洗好、切小块
将菜放入熬好的汤底中
视菜量，大火5—10分钟，就可以了
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
蒜蓉空心菜
用料
空心菜蒜末；盐油
做法
空心菜洗净，沥干（空心菜要选哪种梗小的这样比较嫩）
把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份，我比较喜欢吃蒜蓉，所以我会加比较多的蒜末
锅里放油，烧热后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可（我比较喜欢吃硬朗点的，喜欢吃软点的童鞋可以多炒一会）加入适量的盐，炒匀，最后加入另外一份蒜蓉即可出锅
蒜蓉娃娃菜
用料
娃娃菜一颗；大蒜七八粒；淀粉水适量；盐适量；小葱适量；火腿肠少量；油适量
做法
准备材料，娃娃菜洗净，切成六块，蒜粒剁碎，少量淀粉加水，做成淀粉水
锅里放水烧开，放入娃娃菜煮至软熟
把煮熟的娃娃菜盛到盘里摆好
另起锅，加油适量
油热后放入蒜末，炒香
倒入淀粉水
加入适量的盐，把煮开的淀粉水酱汁浇到娃娃菜盘里
切火腿粒和葱碎（不喜欢的可以不放）
切好的火腿和葱末放到娃娃菜上即可
超简单的菜可乐鸡翅
用料
鸡中翅11只；可乐300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺
做法
在生鸡翅上划刀（两面），用两勺老抽，两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。
锅中放水煮开，鸡翅下锅煮沸出浮沫后，立即捞出沥干。
中火，锅中放一点油，将鸡翅煎成金黄。
然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中，
中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。
欣赏
欣赏
勺子，就是平时喝汤的小白勺（调羹），
最拿手茶叶蛋
用料
鸡蛋6个；茶10克；桂皮1小块；八角2个；盐5克；生抽3大勺勺；花椒一小把；水适量；勺
做法
准备食材
鸡蛋煮8分熟（我是用蒸蛋器蒸熟的，比较快。其他方式均可。）
敲打鸡蛋壳至遍体鳞伤(☝՞ਊ՞☝）
锅中倒入少量清水，将花椒、桂皮、八角煮开。
煮开后放入茶叶跟鸡蛋
倒入生抽跟盐
加水没过半个鸡蛋即可，如果锅小也可没过整个鸡蛋。（如果自家的锅容易吸水，水也得多加，这个得自己掌握。）
中火煮开转小火1小时。
1小时后，蛋白基本已入味，但是想让蛋黄吃起来也口齿留香，关火后需浸泡一晚上。
这是一小时后蛋壳剥掉的样子。我一般会在熬个两三小时再浸汤汁里一个晚上。第二天的茶叶蛋才叫做滴滴入味，口齿留香
这是浸泡了一整晚的，是不是看着很香(๑◝ᴗ◜๑)
我来帮你咬一口，实在太好吃啦
醋溜娃娃菜
用料
娃娃菜；干辣椒；醋；盐
做法
把干辣椒切成小段，娃娃菜洗净用刀顺着切成四瓣
把油烧开，放入切好的干辣椒，炒出辣味，放如娃娃菜，炒软。根据个人口味倒入老陈醋，及食盐。
开最小火，盖锅盖焖两分钟，出锅装碟！
