一、葱炒豆腐
食材
豆腐、葱、盐、油、鸡精、蚝油、水淀粉。
做法
1、葱切段，豆腐切手指宽的小条。
2、起锅烧水，水开后加一点盐，下豆腐焯水，去除豆腥味。
3、捞出过凉水，轻一点操作哦。
4、起锅烧油，油七成热时，下葱段炒软至熟。
5、下焯好水的豆腐和葱翻炒均匀，加盐，鸡精调味，再加一点点水稍煮入味。
6、加适量的水淀粉，起锅装盘。
二、腰果炒虾仁
食材
腰果、虾仁、黄瓜、红椒、干辣椒、生姜、盐、油、淀粉、生抽、胡椒粉。
做法
1、咱们先把买回来的虾仁清洗干净，用牙签从虾仁的背部挑出虾线，这样吃起来更卫生。
2、虾仁清理干净之后最好用厨房纸吸干水分，然后加一点淀粉、生抽和胡椒粉搅拌均匀，放在碗中腌制5分钟。
3、腌制虾仁的时间咱们可以把黄瓜和红椒清洗干净，把黄瓜去皮后切成小块，备用。
4、锅中倒入适量油烧热后转小火，然后把腰果倒入锅中慢慢炸至金黄色，捞到碗中备用。
5、锅中留底油，放入姜丝和干辣椒爆香，放入腌制好的虾仁大火爆炒两分钟后马上捞出备用。
6、锅中再加少量油烧热，放入红椒和黄瓜大火爆炒30秒钟，然后加入之前炒过的虾仁，加入适量的盐翻炒均匀。
7、加入一勺水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠之后加入腰果翻炒均匀即可出锅。
三、蒜蓉空心菜
食材
空心菜、蒜瓣、青椒、盐、鸡精、食用油。
做法
1、将买来的空心菜，摘去黄叶和老根，用洗米水或者淡盐水浸泡十五分钟左右，泡去残留农药。
2、洗好之后，切成小段备用，尽量每一段带一片叶子，一定要沥干水分。
3、青椒洗净切成丝，蒜瓣洗净先用刀拍一下后，再切成末。
4、热锅放入适量的油烧热，放入蒜末爆香。
5、再放入青椒丝，和蒜瓣一起翻炒均匀。
6、倒入空心菜，用大火快速翻炒，至其变软断生。空心菜的叶子容易熟，可以在菜茎下锅翻炒几下之后，再放入，这样，能保证菜叶不会过度炒熟。
7、放入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅。
四、油焖排骨芦笋
食材
猪肋排、芦笋、生姜、蒜瓣、红尖椒、黑胡椒粉、料酒、生抽、酱油、盐、油、糖、淀粉。
做法
1、选用合适的肋排，将肋排切成小块，放入凉水中浸泡10分钟左右，去除血水。
2、将去除血水的肋排洗净，沥干水后，加入1勺盐、少许料酒、黑胡椒粉适量，用手或者筷子搅拌均匀，让排骨充分的裹上调料，这样的肉质会更入味，吃起来更香。
3、将芦笋洗干净，切成与排骨差不多的长的小段。长短差不多的芦笋和排骨，看起来更搭配！
4、再将准备好的姜片切成末、蒜瓣切成末、小红尖椒切成小段，备用。
5、锅中加入适量的凉水，烧开后，放入少量的盐和油，将切好的芦笋放进去焯水，大约2—3分钟左右，芦笋差不多都熟后，捞出，过一遍凉水，然后沥干备用。
6、拿出一个小碗，将适量的生抽、酱油、盐、料酒、白糖、黑胡椒粉一起放入碗中，搅拌均匀，调配成酱汁备用。
7、热锅，放入适量的油，烧热后，将准备好的姜、蒜末、干辣椒放入，大火炒香。
8、放入腌制好的排骨，大火翻炒至排骨变色。
9、待排骨变色后，将之前准备好的酱汁倒进锅中，开大火翻炒均匀。
10、加入适量的清水，大概一小碗左右，没过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后，转至中火焖煮，大约12—15分钟.
11、等酱汁变得浓稠时，就可以加入芦笋了，大火，将芦笋和排骨一起翻炒，均匀入味后，就可以关火盛出了。
五、酸辣白菜帮
食材
大白菜、红尖椒、烤肉酱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、香醋、淀粉、盐、芝麻油。
做法
1、大白菜先把叶子掰下来，清洗干净，然后用刀把白菜帮削下来。
2、把削好的白菜帮用刀从中间对半切开，然后用刀拍几下，斜着切成块备用。
3、准备香料：葱姜蒜和红尖椒切成末备用，葱绿和葱白最好分开放（葱绿等到出锅之前再放）。
4、锅中倒入适量油，油热后把葱白和蒜末姜末倒入锅中爆香。
5、放入一勺烤肉酱炒出红油‘倒入切好的白菜帮大火翻炒一会。
6、调制一碗料汁：生抽一勺、老抽一勺、香醋两勺、水淀粉四勺、芝麻香油少许、盐适量、清水三勺，搅拌均匀。
7、等白菜帮断生之后，倒入刚才调好的料汁和红尖椒，大火再翻炒2分钟，确保翻炒均匀。
8、最后撒上之前切好的葱绿碎撒上去即可出锅。
六、肉末茄子
食材
紫茄子、猪瘦肉、大蒜瓣、生姜、料酒、葱花、生抽、白糖、生粉、盐、油、豆瓣酱。
做法
1、先把猪肉剁成肉末，然后用盐、料酒、生抽、生姜腌制10分钟，主要是为了让猪肉去腥。
2、茄子洗干净之后去掉头和尾，然后切成滚刀状，撒点盐腌制2分钟。腌制是为了去除一部分水分。
3、把腌制出来的水分倒掉，然后撒一点生粉搅拌均匀。
4、蒜切片、生姜切片、小葱切碎备用。
5、锅中倒入适量油，油热后倒入茄子稍微炸一下，然后就捞出来沥油。炸一下茄子炒出来会比较软。但是时间不要炸的太长，以免茄子吸收大量的油，那样吃起来就会很油腻。
6、锅中留一点底油，然后放入肉末大火翻炒一会，等肉末变白了就可以乘出来。
7、锅中留底油，放入蒜、姜和一勺豆瓣酱炒香。
8、放入沥过油的茄子，然后加入一勺生抽调味，翻炒几下。
9、加入茄子和肉末，再加入一点白糖提鲜。不需要加盐了，因为肉末之前用盐腌过了，而且又放了豆瓣酱，所以基本不需要再放盐了。
10、用大火翻炒均匀就可以出锅了，最后撒上一点葱花点缀一下即可。
七、肉末豆腐
食材
豆腐、猪肉末、油、盐、葱花、姜末、蒜末、料酒、豆豉酱、耗油、生抽、老抽、白砂糖、淀粉。
做法
1、准备豆腐一块，肉末、葱花、姜末、蒜末、淀粉。
2、把豆腐切成大小均匀的小块。
3、把切好的豆腐放到淀粉里均匀的裹上一层淀粉。
4、锅中倒入适量油，油热之后把豆腐放入锅中，用中小火把豆腐炸至金黄色捞出来备用。
5、锅中留底油，然后放入肉末用大火煸炒一分钟，然后放入一点料酒，葱花和姜末炒香。
6、炒香后放入耗油、生抽、老抽、白砂糖和豆豉酱翻炒2分钟。
7、锅中倒入适量的清水，大火煮开后倒入炸好的豆腐块，小火煮至汤汁浓稠，然后撒上一点葱花即可出锅。
八、清炒荷兰豆
食材
荷兰豆、蒜瓣、盐、糖、鸡精、食用油。
做法
1、将荷兰豆去掉两边的丝，这样吃起来口感会更好。
2、荷兰豆清晰干净放到盘子里备用。
3、把蒜瓣去皮后切成小粒。
4、热锅放入适量油，加入蒜粒爆香，加入半勺盐。
5、放入荷兰豆大火翻炒半分钟至荷兰豆变色。
6、加入一点点热水和少许白糖调味。
7、再放一点鸡精继续翻炒均匀即可出锅。
九、麻婆豆腐
食材
南豆腐、猪肉、蒜、豆瓣酱、生姜、蒜瓣、干辣椒、料酒、酱油、盐、油。
做法
1、锅中加入适量的水，加入少许的盐，等水烧开后，将豆腐切成约1—2厘米的方块，放入锅中，转小火，大概2分钟后，捞出沥水。
2、葱姜蒜切末，干辣椒切小段，猪肉切成碎末。
3、锅中洗净，倒入适量的油，放入准备好的猪肉末。
4、将猪肉末煸炒出油，变色后，加入姜末、蒜末、干辣椒，继续煸炒出香味。
5、再加入1勺豆瓣酱，香火炒出香味和红油，放入沥过水的豆腐。
6、依次加入料酒1勺、酱油1勺，小心翻炒均匀。
7、准备1碗热水，倒入锅中，大火烧开后，转成小火炖煮5分钟左右。炖豆腐时，热水不宜加的太多，水面和豆腐持平就可以了，否则无法再短时间内将汁收干。
8、调一点芡汁，待汤汁浓稠的时候，勾芡。豆腐容易出水，所以最好是分两次加入芡汁，这样汤汁就可以更好的包裹豆腐，口感会更顺滑。
9、最后撒上一点蒜末，就可以出锅了。
十、麻辣土豆片
食材
土豆、小米椒、花椒、生姜、蒜瓣、葱、醋、生抽、盐、油。
做法
1、将土豆削去皮，洗干净。
2、将洗好的土豆切成薄片。可以先将土豆对半切开，这样更容易切一点，也避免土豆片不会太大。
3、准备一个大碗，将切好的土豆放进碗里，加入适量的凉水，浸泡、冲洗一下，去除多余的淀粉。
4、小米椒去蒂，切成小段，葱、姜、蒜切碎，备用。
5、锅里放适量的油，烧热，放入花椒粒，炒出香味。不喜欢花椒粒在菜里的，可以把花椒粒捞出来。
6、放入葱姜蒜炒香后，加入沥干水分的土豆片，大火翻炒。
7、土豆片容易炒干，所以期间可以加点水，但是要保证熟透才可以吃。
8、加入醋、生抽调味。
9、放入准备好的小米椒，中火炒至出现小米椒的香味，此时，小米椒的味道就已经融入到土豆片中了。
11、放入适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了。
十一、酱油虾
食材
鲜虾、青尖椒、红尖椒、姜片、蒜瓣、酱油、油、盐。
做法
1、鲜虾清洗一下，准备好剪刀和1根牙签。用牙签在虾的第二个或者第三个关节穿过虾身，挑出虾线；用剪刀剪去虾脚，这样吃起来更方便。
2、鲜虾用清水冲洗干净，沥干水分待用。有的朋友也会去除虾头，这样会更卫生一些。
3、青尖椒、红尖椒洗净切成碎末；姜、蒜也切成碎末，待用。
4、热锅，倒入适量的油，烧至八成热；将沥干水的鲜虾倒入热油中，煎炒成两面金黄色，即可捞出。
5、锅中留少量底油，把切好的葱蒜、青红椒放进去，炒至香味溢出。
6、倒入2汤匙左右的酱油，加入半碗清水后，搅拌一下，中午熬大约2分钟左右。
7、将煎好的鲜虾倒入锅中，均匀的裹上酱油汁；这时候可以尝一下味道，酱油味道偏咸，如果口味淡了，也可以适当的加入一点盐，然后小炒几下，就可以出锅了。
十二、葱花鸡蛋羹
食材
鸡蛋、盐、温水、葱花、香油、生抽。
做法
1、鸡蛋打入碗中，加入一点盐。
2、加温水。记住，一定要是温水，不要用冷水或者开水。
3、加入一点香油，然后搅拌均匀。
4、用保鲜膜将碗包住，然后再用牙签在上面扎几个小孔。
5、将鸡蛋放到烤箱里，如果家里没有烤箱的话可以用蒸锅代替，锅里加水，放入鸡蛋液，用大火烧开，然后转用中小火再接着蒸15分钟左右，这一步需要注意的一点是，鸡蛋在蒸的时候锅盖不要盖严了，要留一个小小的缝隙，这样的话蒸出来的鸡蛋羹才会嫩滑爽口。
6、鸡蛋蒸好之后加上一小勺的生抽。
7、最后再撒上几粒葱花就可以享受美味了。
十三、腊肉平包菜
食材
平包菜、腊肉、姜、干辣椒、蒜瓣、生抽、盐、糖、油。
做法
1、挑选一颗新鲜的平包菜，洗干净后，用手撕成小块状。
2、腊肉切成薄片状，生姜切片；蒜瓣切末、干辣椒切成1厘米左右的小段，备用。
3、准备好干净的炒锅，放入少量的食用油，将切好的腊肉放进锅中，腊肉虽然以瘦肉为主，也还存留着几片肥肉，遇到热锅热油，随便炒一炒，就出来很多飘着香气的猪油了。
4、待腊肉炒香出油后，放入切好的姜片、蒜末、干辣椒段，用中火煸炒爆香，干辣椒遇到热油容易变焦，注意不能炒糊了。
5、炒出香味后，倒入准备好的平包菜，开大火翻炒，让平包菜均匀的受热。
6、平包菜经过翻炒后颜色会逐渐变深，也渐渐的变软，很明显的就会看到比开始下入的量减少了，此时，就可以加入适量的盐和糖，再加入1茶匙生抽。
7、将加入的调味料翻炒均匀，可以尝一下味道，在根据自己的口感看是否需要调整，翻炒均匀之后，就可以出锅了。
十四、拔丝山药
食材
山药、白糖、油。
做法
1、将山药削去外皮，切成滚刀块。放在凉水中浸泡，每5分钟换一次水，大概换2至3次就可以了。
2、准备白沙糖，尽量多一点，太少的话，熬出来的糖浆很难均匀的裹在每块山药上。
3、用厨房纸把浸泡好的山药吸干水分，锅中放入适量的油，烧至6成热，油微微冒烟的程度。
4、倒入山药，用中火，不停的翻动，因为山药在热油中，会相互粘连，所以要不停的搅动，让山药四周都炸到。
5、炸至表皮变硬，颜色变黄后，捞出来沥干油，备用。
6、炸山药的锅不用重新洗，直接加入1小碗水。
7、倒入准备好的白糖，中火慢熬，一定不能心急，糖浆遇大火，很容易炒糊。
8、用铲子不停的翻炒，熬制很粘稠，大泡变成小泡，颜色变成褐色就可以了。
9、然后倒入山药，快速翻炒，让糖浆均匀的裹在山药表面，颜色金黄，就可以出锅了，满满的都是糖浆的香味。
十五、西兰花炒腊肠
食材
西兰花、腊肠、蒜瓣，鸡精、盐、油。
做法
1、将西兰花剪成小朵，放进盐水中，浸泡大概10分钟，冲洗干净；腊肠切成片状；蒜瓣切成片。
2、锅中加入适量的水，烧开，加入一点盐和一点油，放入西兰花，焯水1分钟左右；然后捞出沥水备用。
3、锅中放入适量的食用油，烧热，倒上切好的腊肠，炒至变色。
4、把腊肠放到一边，放入蒜片，煸炒出香味。
5、放入焯好水的西兰花，加入盐、鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
