凉拌莲藕
食材：莲藕一个，姜，蒜，陈醋，生抽，鸡粉，盐，花椒油，香油，白糖适量（根据个人口味）
做法：1 莲藕切片，放到开水中焯水，出锅马上放入凉水中，然后捞出放到盘子中备用
2 把大蒜和姜切成末，放入碗中。加适量的陈醋，生抽，鸡粉，盐，花椒油，香油，白糖，在加入少许的温水，搅拌至白糖和盐融化
3 然后把调好的汁浇在莲藕上即可
鱼香茄子
食材：茄子 水淀粉 豆瓣酱 生粉 糖 生抽 盐 醋 葱姜蒜 料酒 肉沫
做法：
1，茄子洗净切条，也可以滚刀切。
2，切条，撒上些许盐，捞匀，腌十分钟脱水。
3，肉末中加少许生粉，料酒腌制片刻。
4，茄子用手挤出水分，用厨房纸吸取水分。
5，茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。
6，锅热加入多点的油，可以先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的细小的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软后捞出沥油备用。
7，锅中留少许油温油，小火将切好的姜，一半的葱白，蒜蓉扁香。
8，锅中放入肉末散炒变色
9，锅中挑入一勺豆瓣酱，翻炒均匀
10，锅中倒入事先调匀的生抽，糖，翻炒均匀，加入剩下的葱蒜末，葱白
11，茄子软腻，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋，勾上些许水淀粉
12，缀上葱花就可以开动啦
酸菜鱼
原料：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1.鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2.酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3.热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
老醋花生
原料：花生米
辅料：盐，生抽，白酒，蒜，陈醋，白糖，花生油。
做法：
1. 凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。 把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。
2. 花生米炸至微微变色，控油捞出即可。 炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。
3. 再放入少许生抽。 放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。
4. 把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。 放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口。
香爆花甲
材料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
做法：
1、花甲洗净备用。
2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。
4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
水煮肉片
用料
辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎
做法
将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制
大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）
郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合
干辣椒、花椒碎
将蔬菜煮熟
煮熟的蔬菜放进容器备用
腌好的肉煮到7、8分熟捞出
将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟
将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈
将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。
让人口水直流的菜谱做法，美味又简单，你会做几道菜呢？每次看着都特别有胃口，收藏慢慢学学。
