家常辣子鸡丁
做法
1.将鸡块切成小丁，加盐、料酒、腌一下
2.把干红辣椒切成小段，姜蒜剁好、放少许花椒
3.锅烧热倒油，油七层热就倒入鸡丁、炸至表面呈金黄，将鸡丁捞起
4.锅里留少许油，倒入姜蒜、干辣椒、加花椒、炒出麻辣的香味
排骨炖芸豆
做法
1.食材处理：把排骨提前炖熟备用，芸豆洗净后掰成段，适量的葱花、蒜片、姜丝。
2.起锅烧油，油热后先把芸豆放入锅中翻炒，把芸豆炒至表面出现气泡后再把葱花、蒜片、姜丝放入锅中翻炒。
3.芸豆炒软后往锅中放入适量的老抽上色，芸豆炒上色后往锅中倒入适量的排骨汤，再把排骨放入锅中，开大火炖。
4.往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、食醋、蚝油调味，炖熟出锅即可。
泡椒牛肉
做法
1.准备好牛肉，切丝（要把筋切断，不要顺筋切，炒出来的肉会绵）
2.切好的肉丝里面放入一勺淀粉，少许黑胡椒粉腌制10分钟左右（多腌制一会儿也可以，
淀粉要先用少许料酒或者白水溶化开来，我用的水）
3.胡萝卜，泡姜，泡椒，葱切段
4.锅里烧油，油八成热的时候放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒
5.倒入牛肉翻炒均匀，翻炒速度要快（翻炒均匀大概需要5秒左右，一定要倒入泡椒泡姜，
要不牛肉炒熟了会老）
6.牛肉搅拌均匀，马上倒入盘子里的泡姜泡椒翻炒
7.倒入少许酱油、加适量盐，加少许砂糖（1公元左右），翻炒
8.牛肉熟了就可以起锅了
豉汁蒸凤爪
做法
1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;
2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;
3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
