红烧海螺,三杯鸡,麻辣金针肥牛,酱爆腰果鸡丁,四道美味菜分享给你,招待亲戚朋友倍有面子,不用排队去外面吃了,学起来吧!
一、红烧海螺
食材:海螺1500克、盐糖、料酒胡椒粉、鲜抽酱油老抽酱油、醋淀粉、葱姜蒜辣椒。
做法:
1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天。
2、放开水焯一下,用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净。
3、葱,姜,蒜洗净切碎,用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁。
4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香。
5、放下海螺肉快炒,放入调味汁煮3分钟,汁水变稠时放葱即可
二、三杯鸡
食材:嫩公鸡1只,食油,米酒、酱油各80毫升,姜块,葱段
做法
1、公鸡洗净斩成小块,放在砂锅里,同时把其他原料都放进去。
2、在炉上用中火炖,大概每过十分钟翻一次,以防粘锅。
3、大概半个小时炖至收汁即可。
三、麻辣金针肥牛
食材:肥牛片400克、金针菇200克、大蒜20克、香菜10克;
做法
1.锅中放入适量水加热至沸腾,放入肥牛片焯烫至变色,捞出备用;
2.金针菇洗净,过沸水焯烫30秒,捞出沥干水分;
3.芝麻酱中逐渐加入凉开水,调至适宜浓稠度,再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀,制成调味汁;
4.将焯烫好的肥牛片和金针菇混合,再加入调味汁混合均匀,点缀上香菜碎即可;
四、酱爆腰果鸡丁
食材:鸡边腿1只腰果150克;青椒1/4个红椒1/4个甜面酱20克番茄沙司20克白胡椒粉少许盐少许糖1小勺料酒1汤匙生抽1小勺玉米淀粉1小勺葱1段蒜2瓣;
做法
1.鸡腿洗净去骨、去皮;切成小块;加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收;
2.加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟;青、红椒切小块;葱、蒜切碎;
3.甜面酱、番茄沙司混合,加入淀粉、糖和水调和成碗汁;
4.腰果用水冲净控水;凉锅凉油小火倒入腰果;炸至表面微黄捞出控油备用;
5.原锅下入葱、蒜碎炒出香味;下入鸡丁(先不要动,10秒后再翻动鸡丁);
6.将鸡丁划炒开至变色;下入碗汁炒匀至汤汁微稠;下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅