什锦溜肉丁
主料：玉米半根（四个彩椒容量）长豆角六根 红萝半根 青瓜半根 瘦肉120克
辅料：彩椒四个
调料：盐一小勺 淀粉一汤匙 老抽几滴 猪油或植物油油适量
步骤：
1.所有原料切小丁与玉米粒差不多大小即可，瘦肉用少许盐和一汤匙淀粉拌均匀后放入一汤匙油拌均匀封油；
2.开水里滴少许油，先放入豆角粒和红萝卜煮三五秒，然后放入玉米粒，焯水8秒左右一起捞出（青瓜粒不需要焯水）；
3. 锅里放入少许猪油，小火煎出油后去掉油渣；
4.倒入鲜蔬粒，大火炒片刻，调入盐后装起备用；
5.大火热锅，锅里放入少许油，倒入肉丁，溜至肉丁变白刚熟；
6.调入几滴老抽上色；
7.然后倒回鲜蔬粒一起炒均匀即可出锅；
8.彩椒外面用盐水刷洗干净,另外用干净的砧板和刀切去顶部，作为盖子，去芯；
9.装入炒好的菜肴，即可食用。
烤番茄乌鱼片
做法：
1、把乌鱼宰杀治净，取带皮的净鱼肉片成薄片后，纳碗加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和生粉码味上浆。另把番茄洗净，在炭火上烤香后，取下来撕皮并切成块。
2、净锅放鸡油烧热，下番茄块炒至翻沙时，|水手美食|掺入鲜汤烧开，在下入面片、花菜煮熟并放盐调味后，盛入碗中。
3、把锅洗净了掺清水，烧开后先下乌鱼片汆熟，然后捞出来放番茄汤碗内，撒些葱花即成。
橙盏甘香骨
主料：
肉排400克。
调料：
陈皮25克，鲜柠檬叶5克，盐5克，味精8克，糖3克，食粉（小苏打）2克，生粉10克，尖米粉10克（尖米磨成的粉，南方市场很常见，作用是使肉质松软），鸡蛋1只。
做法：
1、肉排洗净切寸段，加入切碎的陈皮和柠檬叶、盐2克、味精3克、食粉腌制30分钟。
2、肉排冲水洗净血渍，加入生粉、尖米粉、鸡蛋、盐3克、味精 5克、糖3克再腌10分钟。
3、锅入宽油，烧至六成热（约150度），把腌好的肉排用中火炸2-3分钟至金黄色。中间油温过高可关掉煤气，骨头浮起炸好后 再开火，用高油温把肉排中的油分逼出来。炸后皮是脆的，外酥里嫩，切开后带点汁。
4、把炸好的甘香骨装盘，在上面放上切好的柠檬叶丝即可。
鲜茄海味卷
原料：豆腐、素鱼粒各80克，小番茄40克，芝士35克，豆苗尖15克，九层塔碎10克。
调料：A料（盐、老抽各2克，烧汁8克，白糖5克），色拉油800克（约耗30克）。
制作：
1、豆腐碾成泥；九层塔碎加入豆腐泥、素鱼粒搅拌均匀，放入模具中制成海味卷；小番茄一开二。
2、芝士放入钢圈内，入烤箱设置150℃烤5分钟取出。
3、锅内倒入色拉油，烧至六成热时，放入海味卷炸成金黄色捞出。
4、锅内加入A料、清水20克烧沸，放入海味卷，烧至自然收汁取出摆盘；小番茄放在烧至五成热的平锅中煎香摆盘，用芝士、豆苗尖装饰即可。
