周末难得一家人聚在一起吃顿饭，作为煮妇的我，早早起床出门去选购食材，今天我们当地最高气温38度，早上出门买个菜回来都热的一身汗了，一到热天就容易没食欲，菜市场逛了一圈，都不知道要吃啥好，最后决定买些冰鲜海鱼回来做蒸菜。我们当地靠近海边，本地人喜欢吃鱼多过吃肉，所以菜市场里有不少海鲜档口，生意从早到晚都很好。鱼档老板几乎都认识这些街坊邻居，只要看见，隔着老远就会热情地招呼一声，听着特别亲切。我在经常光顾的店铺挑选了两条鲳鱼，因为它的肉质紧实而鲜美，小鱼刺很少低脂肪，尤其是用清蒸的烹调方法，既保留了鱼肉的鲜美口感和营养，放心给家里的老人和孩子吃，不上火不热气。
冰鲜的鲳鱼其实做法蛮多，煎、炸、焖均可，不过呢天气炎热，用清蒸的最适合，做法也极其简单，利于厨房中的电蒸锅，不用打开煤气炉，减少热能排放，轻松又快捷。关键不用在厨房久呆。蒸好的鲳鱼只要浇上一点酱汁，鱼肉鲜嫩又美味，好吃得很。
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
另外，在挑选鲳鱼时，也要注意几个细节，质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽鳃丝呈紫红色或色清晰明亮；质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
【食材】鲳鱼2条、生姜1块、香菜1根、小葱2根、酱油2汤匙、盐3克、食用油适量
做法：
备好食材，在购买鲳鱼的时候已经叫店家帮忙处理干净了，回到家准备烹调就可以了
将鲳鱼洗净，用厨房专用吸油纸吸干水分，两面切两刀，方便酱汁入味，在鱼身上涂抹一点盐，腌制片刻
生姜去皮洗净，切丝，小葱、香菜分别洗净切段，葱叶用刀尖或牙签竖着划几下，弄成葱丝最后装饰
姜葱摆在碟子上面，再把鲳鱼铺在姜葱上，既可以增香去腥，还能防止鱼肉黏在碟子上，鱼身和碟子之间有点缝隙，形成水蒸气对流，口感更加好
蒸锅内加上水，放入蒸屉，接通电源，大火蒸上汽后，再将鲳鱼放进蒸锅里，大火蒸10分钟，关火
烧热炒锅，倒入食用油，将剩余的姜丝和葱梗放入锅中，炸出香味，倒入酱油拌匀
将滚烫的酱汁淋在鱼身上，即时发出嗤嗤的声音，香味扑鼻而来，端上餐桌即可食用
食尚小贴士：
1. 若腌制时间过长，清蒸之前最好用水清洗一遍，减轻咸度。
2. 生姜和小葱必不可少，香菜则可以按个人喜好而增减。
