肝腰合炒
材料:猪腰80克、猪肝100克;配料:青蒜30克、小葱段20克、二荆条泡椒段20克、泡姜片16克、海鲜酱20克、蒜蓉辣椒酱5克、草菇老抽4克、保宁醋8克、豌豆粉3克、盐3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白胡椒粉1克
做法:
1. 猪腰、猪肝切柳叶片,用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、盐等码味过油备用;
2. 锅内加底油,下泡姜片、蒜片、小葱段、二荆条泡椒段,用海鲜酱、蒜蓉辣椒酱炒香;放入码过味的肝腰,倒入草菇老抽翻炒均匀,生粉勾芡,淋保宁醋出锅装盘即可
干煎辣豆腐
材料:北豆腐1盒,鲜香菇4朵,胡萝卜1根,尖椒1根,橄榄油4汤匙(60毫升),豆豉辣酱2汤匙(30克)
做法:1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿,胡萝卜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角块,香菇洗净后切成小块。
2、锅中倒入橄榄油,大火加热待油七成热时,放入豆腐块,改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。
3、加热锅中的底油,待七成热时放入胡萝卜片、香菇块,充分炒透后,放入豆腐块、豆豉辣酱,不要加水,用中小火继续煸炒1分钟左右。
4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够,可以适当加一点盐
香煎丝瓜
做法
1、长丝瓜1根,刨去外皮后切成合适长短的段备用。
2、锅热去适量的猪油,化开后下入丝瓜扒平,转动锅子,多次翻面将丝瓜煎软。煎软后倒入碗中备用。
3、锅中下入猪油,化开后加入姜片和剁辣椒炒香。
4、炒香后下入丝瓜,加入适量的高汤和淡水虾皮,翻炒均匀。
5、再加入适量的盐和白糖,淋入适量的生粉水,翻炒均匀,美味即成。
照烧黄金豆腐
做法:1、将豆腐洗净,切成块。豆腐块入沸水中略焯一下。
2、大葱切段,小葱切末。
3、起锅热油,油热后放入切好的豆腐块中火煎制,煎的过程中稍微翻翻面。
4、一直煎到两面金黄盛出备用。
5、豆腐块煎好后调照烧汁,生抽3勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。调好后可以尝尝口味,口味重的可以多加一勺蜂蜜,根据自己的食材按比例调整就行。
6、平底锅放油,把切好的大葱放入锅内爆香后捞出不要。