年夜饭，此菜是好“彩头”寓意来年好财运，我家爱吃的一道菜
明天就是除夕了，继续分享年夜菜肴，年夜饭，我家必做的一道菜，“菜头圆”特别简单的一道菜。萝卜在于潮汕来说是一种寓意很好的食物，在潮汕话中萝卜称为“菜头”就是好彩头的意思，所以每逢过节要“拜神明拜祖宗”潮汕人都会用白萝卜来做成各种美食小吃的萝卜丸子潮汕话叫做“菜头圆”，就是好的彩头，圆满的意思。
所以潮汕人过年过节都喜欢“做圆”寓意着圆圆满满，嘿嘿。“菜头圆”用到的材料就是冬季大量上市的白萝卜制作而，“菜头圆”做法也非常简单明了，其实菜头圆的做法也可以用蒸的，蒸好直接吃，清香软糯。也可以蒸好了再来用油煎一煎就比较香，也可以做好直接炸，做法有变动，这个可以按照个人的喜好来决定。接下来就由小编来给大家分享这道炸萝卜丸子的做法吧！
炸萝卜丸子
制作材料：萝卜3个2200克 番薯粉200克 盐10克+3克 花生适量 五香粉5克 芹菜3颗
制作步骤：
1. 备好所需要的材料
2.白萝卜洗干净，不用去皮，萝卜用刨刀刨成丝，刨好的萝卜丝加入10克的盐，将萝卜丝抓均匀，然后放在一旁静置20分钟
3.这时先准备一下，下面要用到的配料，把芹菜洗干净，甩干水分，切碎备用
4.把花生装在保鲜袋中，用刀背敲碎备用
5.把逼出的萝卜水沥出，再把萝卜按压成团
6.把水分挤出来，挤干水的萝卜丝就剩800g，尽量挤干点
7.把全部挤干水分的萝卜丝放在大料理盆中，加入芹菜末，加入敲碎的花生碎，五香粉，再加适量的盐，然后所有材料再次混合均匀
8.混合好的萝卜丝，加入200克的番薯粉，再次抓开，混合均匀，（萝卜的水一定要挤干，尽量挤干，如果不挤干的话那么你要加的番薯粉就不止200克啦，加粉多少也是再于你的萝卜丝有没有挤干水分）
9.然后抓一个小团，在手上把它抓圆，用抓的，抓圆就好，因为用搓的，不怎么好搓，一个一个做好，备用
10.锅中注油烧热，将萝卜丸子放入锅中，中小火炸，炸至金黄，切记不能用大火以免炸焦了
