外滩人的生活-06-24 08:27
最近的天气真的是很熬人啊，将近四十度的温度着实让人们感觉到没有胃口，更别说让人去闷热的厨房里面去做饭了。所以很多人要么就是选择定外卖，要么就是选择做一些不用开火就能吃的饭菜，要说夏天里面最受人们欢迎的凉菜，我觉得应该就是凉拌黄瓜了，吃起来酸酸辣辣的，特别的爽脆解暑。
别看就是那么一道做法简单的凉拌黄瓜，它在我们的心目中也是有着很重的分量呢，很多朋友都说自己在家里面做的凉拌黄瓜，那个黄瓜吃起来蔫蔫的一点也没有爽脆的感觉，今天啊，咱们就一起来看看，我们在制作凉拌黄瓜的时候，需要注意学习的一个小窍门，那样的话，你做出来的凉拌黄瓜的味道一点也不比大厨做的差。
首先我们在挑选黄瓜上就要注意，现在虽然是黄瓜盛产的旺季，但是也有很多卖黄瓜的商贩那个黄瓜看起来并没有那么新鲜，我们在选择黄瓜的时候，要买顶花那里有一个小黄点的，还有就是分量比较重的，还有就是黄瓜的表皮的刺比较扎手还比较密集的，这样的黄瓜做出来的凉拌黄瓜的口感才会更好一些。
接下来我们就来看看，我们在制作凉拌黄瓜的时候所需要知道的几个小窍门吧：
第一个小窍门
我们做凉拌黄瓜的时候，最重要的一步就是拍黄瓜了，用刀面用力的拍一下黄瓜，黄瓜受到压力以后就会自动的裂开，这样做的目的就是为了能够让黄瓜更好的入味儿，应为它接触料汁的横截面变大了，不过大家在拍黄瓜要注意的就是，不要反复的拍打黄瓜，那样会影响黄瓜的口感。
第二个小窍门
在拌黄瓜的时候，一定要先放花椒油、香油，这样能够让黄瓜保持爽脆的口感，然后再把一些调味料，比如醋啊、盐啊、酱油啊等放进去跟黄瓜一起进行搅拌，那样的话，就避免了有盐分的调料把黄瓜里面的水分给析出来，这样我们在吃黄瓜的时候的口感就会更加的爽脆而且还非常的入味。
窍门都分享给大家了，接下来我们就一起来看看，我们在家里面制作凉拌黄瓜的步骤吧。
第一步：我们先把洗干净的黄瓜，排好切好以后，在里面放入适量的盐，把黄瓜里面多余的水分给杀出来，腌制时间不必过长，然后把腌出来的黄瓜水倒掉就可以了；
第二步：然后我们把大蒜拍一下切成蒜末、洋葱切成丝、辣椒切成末放入到我们刚才腌好的黄瓜里面，然后在倒一些花椒油、香油进行搅拌，使油脂在黄瓜的表面形成一层“保护膜”，然后我们再把醋、酱油、盐、少许的白糖等一些其他的作料放进去跟黄瓜一起搅拌均匀，喜欢吃香菜的还可以放一些香菜在里面，就这样一道爽脆入味又解暑的凉拌黄瓜就大功告成了，非常的简单。
