十三香土豆鸡
材料： 鸡半只、土豆1个、洋葱、姜、二荆条辣椒、蒜、豆瓣酱、火锅料、干辣椒段、青花椒、花椒粉、五香粉、孜然粉、十三香、料酒、盐、白胡椒粉、熟白芝麻、辣椒粉、香油。
做法
1.鸡剁成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。将土豆去皮切成片，洋葱和姜切成丝，青椒切成段。
2.起锅烧油，油温烧至7成热，下入土豆片炸至表面金黄，捞出控油。
3.鸡块放入油锅中炸至浅褐色，捞出控油。
4.锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出红油，放入火锅底料翻炒均匀。
5.加入花椒粒炒出香味，加入辣椒段炒出辣味。
6.下入炸好的鸡块翻炒至完全成熟，加入炸好的土豆片翻炒。
7.加入十三香、五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可。
锅巴里脊
材料：锅巴、猪里脊肉、木耳、冬笋、葱末、姜末、蒜片、泡红辣椒、酱油、醋、盐、白糖、味精、料酒、淀粉、高汤、猪油
做法：
1.猪里脊肉除去白筋，切成薄片，用淀粉、料酒、盐拌匀。
2.将锅巴掰成块。冬笋切成薄片，葱和泡红辣椒切成马耳片。
3.碗中放入高汤、盐、白糖、醋、料酒、酱油、味精、淀粉，调成芡汁。
4.起锅加入猪油，烧至七成热，放入肉片炒散，加葱、姜、蒜、冬笋、木耳、泡红椒炒匀，烹入芡汁烧开，推匀后盛入碗中。
5.另起锅烧油，烧至八成热，倒入锅巴炸至金黄，捞出装盘，趁热将肉片连汤汁浇在锅巴上即可。
菠萝烧虾仁
材料：虾仁、菠萝、青豆、鸡蛋、白胡椒粉、盐、油
做法：
1.鸡蛋打入碗中，打撒，虾仁解冻后，去掉虾线，洗净沥干水分。
2.虾仁中放入胡椒粉、蛋液、盐拌匀，腌制20分钟。
3.菠萝去皮切成丁，青豆洗净。
4.锅内放入清水煮开，放入虾仁汆熟后，捞出备用。
5.再放入青豆煮熟，捞出过凉水后，沥干水水待用。
6.另起锅倒油烧热，下入处理好的青豆、虾仁翻炒片刻。
7.加入菠萝，加盐翻炒均匀出锅即可。
鸭血肥肠
材料：
肥肠、鸭血、青红椒、泡椒、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、花椒、盐、味精、老抽、鲜汤、胡椒粉、油
做法：
1.肥肠切小段，鸭血切片，青红椒切片。
2.锅里倒入清水烧开，下肥肠、老抽、八角、香叶、干辣椒、花椒，煮15分钟捞出备用。
3.锅中放入适量油，油烧热后倒入青红椒、泡椒、爆炒1分钟。
4.放入肥肠块，加老抽炒至上色后加入鲜汤烧开。
5.下入鸭血调入盐、胡椒粉、味精、泡姜、八角、香叶、花椒、干辣椒烧至肥肠入味即可。
