今天的主题——大米鸡蛋糕↓↓↓
传统的米糕不知道小伙伴吃过没有，是大米面采用泡打粉或者发酵粉发酵后蒸制而成，蒸完软糯甜香，略带弹性，总体组织较为细密，就如下图这种。
今天Fanty给小伙伴带来的是另外一种米糕的做法，借用戚风蛋糕的制作方法，采用打发蛋白撑起大米面组织，米糕组织会更加均匀疏松，口感有点像蛋糕，却略有不同。
不是常说泡打粉吃多不好吗？采用酵母发酵又费时间，不想弄，对吧？今天这个做法你没有偷懒的理由了吧↓↓↓
试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~
鸡蛋2个/牛奶85g/食物油15g
大米面80g/细砂糖40g
1、准备材料：
将2个鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开，蛋黄加入少许白砂糖搅打均匀。
然后加入牛奶和15g植物油，搅拌均匀。
大米面过筛加入，搅拌均匀，备用。
2、打发蛋白：
鸡蛋白分3次加入白砂糖，用电动搅拌器打至硬性发泡。
▶打发好的蛋白抬起搅拌棒，顶端是垂直的小尖尖，挺立不下垂就可以了。
然后将1/3的蛋白加入准备好的大米浆中，用翻拌刀翻拌均匀。
▶翻拌的动作是自下往上切拌，不要搅打，减少气泡丧失。
最后将所有蛋白加入，翻拌均匀即可。
3、蒸：
将最终准备好的大米浆加入6寸蛋糕模。
撒上黑芝麻，摆上枸杞子，就可以上锅蒸了。
水开上锅蒸20分钟，焖2分钟出锅。
放置稍凉后，用小刀顺着边沿刮一圈，即可轻松脱模。
4、享用：
用刀切块即可享用。
不像蛋糕那样容易软塌，大米面制作的鸡蛋糕更加硬挺，口感也非常不错。
大米面不同于小麦面粉，由于不含有弹性面筋，颗粒彼此之间是独立存在的，不会相互键结，因而米糕组织略带松散，而不像蛋糕那样紧密键结，正是因为这样不同的存在，我们才能体验到不一样的美味。
学会了这种大米鸡蛋糕，小伙伴们可以试试小米面、玉米面等粗粮谷粉，会有不一样的风味哦。
好了，吃货小伙伴，可以动手了，接下来，就看你的了~~
探求安全、让人放心、美味的食物就是“食饱聚好”想做也正在践行的，如果你也如我一般，欢迎加入“食饱聚好”的队伍。这里是潮汕妹纸的美食自留地，酒菜已备好，就等你了~~
