普通戚风蛋糕吃腻了没?这款蛋糕你肯定从第一口就会上瘾!
那就是“棉花蛋糕”。
一款和传统戚风、海绵蛋糕有些不一样的蛋糕,口感非常绵密、柔软、细腻,对得起“棉花”这个名字。
棉花蛋糕采用分蛋打发的方法制作,但不添加任何水分,使蛋糕的味道更加浓郁。
更有特色的是,这款蛋糕的面粉的用量比一般的无水海绵蛋糕低得多,也因此才拥有“棉花”的质地。
同时,这是一款制作难度不低的蛋糕。
虽然做法看上去与一般蛋糕差不多,但真正要做出漂亮的成品,却需要拿出比做一般蛋糕更多的细心。
它对面糊的调制、蛋白打发、混合的要求甚至比戚风蛋糕还要高。
如果你已经成功制作过戚风和海绵蛋糕,是时候挑战一下“日式棉花蛋糕”了!
日式棉花蛋糕
@开心豆ht
材料
鸡蛋4个 / 玉米油40克 /牛奶50克
低筋面粉50克/细砂糖35克
模具
6寸蛋糕模
做法
1、烤箱140度提前预热,称量好所有材料,低筋面粉提前过筛;
2、分离出3个蛋清,蛋黄;
3、3个蛋黄加入一个全蛋,倒入牛奶;
4、搅拌均匀;
5、奶锅中加入玉米油,小火加热到边缘有气泡冒出;
6、倒入过筛之后的低筋面粉,快速搅拌均匀;
7、晾凉之后倒入蛋黄糊中,搅拌均匀;
8、蛋清中滴入几滴柠檬汁;
9、然后细砂糖分三次加入到打发的蛋清中,直至打发到有大湾沟就可以了;
10、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中;
11、搅拌均匀;
12、然后倒入剩余的蛋白霜中,搅拌均匀;
13、倒入模具;
14、模具外面包上锡纸,震出气泡,放入烤盘,烤盘中加入1公分的水;
15、放入长帝蒸烤箱,140度70分钟,出炉晾凉就可以脱模。
是不是看着就想吃呢?
快来跟着食谱做吧!