时间过得真的是非常快，在前两天刚刚过去的例假时间也就意味着我们已经和春天擦肩而过了，很多人甚至还都没有来得及好好的去欣赏一下城市的美景，就这样白白错过了，真的也是有一些可惜了。春天的天气不冷不热的也是非常适合各种植物生长的，所以从春天开始就有很多的蔬菜水果陆陆续续上市了，特别是很多的绿叶蔬菜。很多农村家庭也都会在家里的菜园子里种上一些蔬菜，这样只需要等待两个月左右就能够长成熟想吃的时候，随时就可以摘一些新鲜的蔬菜回家制作成美食，而且自己种植出来的蔬菜跟我们花钱买回来的真的也是一点都不一样，口感上也是有很大差别存在的，而且自己种植的蔬菜也是更加的健康，没有任何的激素和农药残留，这样自给自足的生活也是很多生活在城市里的人都是非常羡慕的。
现在我们在菜市场买菜的时候，也能够看到很多的绿色蔬菜，就比如说像是上海青空心菜，茼蒿，韭菜等等，这些也都是正鲜嫩的时间，价格也是比较便宜的，所以很多人都会买上一些青菜回家制作美食，青菜的做法也是多种多样的，但是最常见的做法就是炒着吃吃起来的口感也是特别的利口，不需要放置很多的调味品，只需要用到最简单的调料就能够做出一道好吃的美食。
现在人们的养生观念也是变得越来越重视了，所以平时除了吃一些大鱼大肉之外，也都会经常吃一些蔬菜，这样才能够让营养更加均衡，而且这些青菜里面的营养价值也是非常丰富的，经常吃对我们的身体健康也是非常有好处的，特别是生长发育阶段的孩子多吃青菜也是非常有必要的，很多人都有过在家里炒青菜的经历，但是在炒菜的时候也总会发现青菜很容易出一些汤汁，而且炒好之后原本绿油油的青菜也都会发黑，看起来也是非常影响食欲的。
其实之所以会出现这样的现象，就是因为我们没有掌握正确的制作方法，很多人在炒青菜的时候都是把青菜清洗干净，直接放在锅里面开始炒的，但是这样炒出来的青菜不仅不好吃，就连看起来的外观也是不好看的。大厨提醒：不管炒啥青菜，做好这两步，口感清脆，颜色翠绿不发黑。其实如果想要避免这种现象的话，我们在炒青菜的时候，应该先把青菜清洗干净，然后再准备一个干净的锅，加入适量清水，大火煮沸之后往水里加一些食用盐，在把我们清洗好的青菜放进去焯水三秒钟时间到了之后马上捞出来，放在干净的冷水当中过凉。
这样不仅能够增加青菜的脆嫩口感炒好之后也不用担心会变黑，把青菜沥干水分之后放在锅里大火爆炒，然后再加入食用盐，味精调味就可以了，因为青菜已经焯过水了，所以也是非常容易成熟的，不需要炒太久就可以出锅装盘了
