番茄酱的制作
番茄 / 洋葱 / 月桂叶
蜂蜜 / 白醋 / 盐 / 淀粉
1.把番茄和洋葱清洗干净,番茄去蒂去皮
2.洋葱切去头尾,切成丝,切成大块儿的番茄和洋葱放入料理机中
3.榨出果蔬汁并过滤,取一勺果蔬汁,同淀粉混合调匀备用
4.将果蔬汁放入小锅中,放入月桂叶,大火煮开后转小火,边煮边搅拌,直至果蔬汁变得略浓稠
5.取出月桂叶,加入蜂蜜、白醋、盐调匀,再把淀粉汁倒入,煮至浓稠后,关火
6.取一个干净的、用热水烫过并沥干的瓶子,装入番茄酱密封保存即可
MEISHICC
番茄酱菜谱
番茄酱排骨
排骨 / 番茄酱 / 盐 / 糖
料酒/ 鸡精 / 玉米油 / 姜
1.炒锅里倒上水放排骨大火烧,锅开撇去浮末,再煮五分钟后盛出用温热水再过一下,放边上备用
2.煮排骨时切姜片,冷锅少油放糖炒糖色
3.最小火慢慢炒,糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒,并加入姜,均匀上色
4.倒入开水没过排骨,加入料酒,盖好锅盖小火炖30分钟
5.加入番茄酱、盐 ,再烧五分钟,准备大火收汁,不停翻炒
6.最后加鸡精提鲜即可
番茄酱虾
大虾 / 番茄酱 / 葱/ 姜
盐 / 白糖 / 清汤/ 油
1.剪虾足、去虾须,去沙腺,过滚水汆烫一下备用
2.葱洗净切段,姜切丝,炒锅上火,加入底油,煸炒片刻
3.把沥干水分的虾倒入锅中,加入一点白糖提鲜
4.加入番茄酱、清汤、盐,中火煨烧2分钟
5.翻炒均匀,大火收汁,撒葱尾出锅即可
茄汁虎皮蛋
鹌鹑蛋 / 番茄 / 番茄酱 / 蒜蓉 / 盐 / 鸡精
1.先煮好鹌鹑蛋,捞出后过冰水静置几分钟,倒出水,把鹌鹑蛋转入一个盆中,覆盖上保鲜膜,然后快速颠动盆子
蛋壳一撕就下来了,非常光滑
2.将油烧至八成热,倒入鹌鹑蛋快速炸至金黄,不要炸久了,老了口感就不好了
3.捞出放厨纸巾上吸油待用
4.番茄切十字,放入沸水中滚半分钟捞出
5.捞出去皮,剁碎
6.热锅入油,炒香蒜末
7.加入番茄碎和盐,盐会让番茄快速出水
8.倒入虎皮蛋翻炒均匀
9.再加入番茄酱炒匀,加适量的水盖上盖子闷焖一下,待汤汁粘稠,即可撒上少许鸡精出锅
番茄酱鸡翅
鸡中翅 / 番茄酱 / 姜 / 蒜 / 葱
洋葱 / 香菇 / 柠檬/ 椰汁奶 / 甜辣椒酱
1.先将姜,蒜,洋葱用油翻炒,出香味
2.再将香菇切片和亨氏番茄酱一起倒入中火小炖
3.放一汤勺甜辣椒酱,放入鸡中翅,大火炖开。改小火
4.调味,挤柠檬汁,老抽一点,盐,鸡精少许。出锅
番茄酱酥饼
低筋面粉165g / 鸡蛋1个 / 白砂糖40g
番茄酱200g / 盐2g / 玉米淀粉75g / 软化黄油170g
1.把面粉、玉米淀粉和盐均匀混合备用
2.将鸡蛋打散备用
3.把软化好的黄油与糖一起搅拌至顺滑发白。再分几次往里加入蛋液,每次都用刮刀搅拌均匀
4.分次往里倒入粉类,每次都用刮刀搅拌均匀
5.烤盘铺上锡纸,取约三分之二的面团,铺平整,切掉多余的边
6.饼干出炉放凉后,均匀地抹上一层番茄酱,把剩余的三分之一面团放入裱花袋中,用中小号圆嘴在番茄酱层上挤交叉格线
7.烤箱预热至170度,上下火170度,放入烤箱烘烤20分钟,至表面金黄即可
8.放凉后切块即可食用
番茄酱炒饭
米饭(剩饭)150-200g / 牛肉50g
洋葱80g / 黄油 / 盐 / 胡椒粉
混合蔬菜(胡萝卜、玉米、青豆)80g-100g
1.准备材料,洋葱切碎、牛肉切小,准备青豆,玉米和胡萝卜
2.下黄油,待黄油融化,下洋葱炒香
3.下牛肉和混合蔬菜一起炒
4.下番茄酱,盐和胡椒粉炒均匀所有的食材
5.最后下剩饭。炒匀
2.芝士肉酱番茄盅
材料:
番茄2个,洋葱50克,大蒜3瓣,肉馅50克,盐3克,现磨黑胡椒1克,米饭200克,芝士80克。
做法:
1、番茄从顶部三分之一处切开,挖空成盅状,顶部的盖和挖出的番茄肉剁碎备用。
2、炒锅加少许橄榄油,小火炒香洋葱和大蒜碎,洋葱碎透明时下肉馅炒至发白。
3、下番茄碎炒至水分收干,加盐和黑胡椒炒匀。
4、下米饭翻炒均匀,关火。
5、烤箱预热180度。
6、将炒好的米饭装入番茄盅里,上面撒芝士碎。
7、送入预热好的烤箱,开启热风功能。
8、烤约15分钟,芝士溶化起焦点即可。
3.番茄蹄花煲
材料:
猪蹄2只,西红柿1斤,葱姜,白酒,八角,盐,糖,番茄酱。
做法:
1、蹄清洗干净,用滚热的开水汆烫两次,去除血沫和杂质,以及猪蹄特有的脏腥味,葱姜切片备用,西红柿洗净备用。
2、猪蹄放入砂锅中,加温水没过猪蹄,加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角,放火上加热,大火烧开打出浮沫,然后转最小火炖煮,猪蹄八成烂时加入适量盐调味,加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。
3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块,西红柿切小块,锅里放一点点油,油热后放西红柿入锅翻炒,直到翻炒出汤汁,加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味,最后加入一小勺盐继续翻炒。
4、翻炒至西红柿软烂后,将蹄块放入一起翻炒几下,将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中,让糖和猪蹄、西红柿融合均匀。
5、开中火继续焖煮20分钟即可关火,撒少许香菜或葱花装饰。
4.焗番茄
材料:
西红柿3个,洋葱、青椒、红椒各1个,玉米粒、芝士、盐、鸡粉各适量。
做法:
1、将西红柿洗净,切开挖去籽,成碗状。
2、把青红椒粒、玉米粒、洋葱粒炒香,盛入西红柿碗中。在西红柿碗上盖上芝士片,移入烤箱,焗成金黄色即可
7.番茄炒玉米
材料:
番茄200g,甜玉米100g,植物油,盐,白糖,葱花。
做法:
1、将番茄洗净,切小丁;甜玉米粒洗净,沥水,备用。
2、炒锅中倒入植物油烧热,放入番茄丁炒熟后,加入盐,白糖炒匀,盛出,备用。
3、锅中留油底烧热,放入甜玉米粒炒熟,倒入炒好的番茄丁,猛火炒匀,加盐,撒上葱花即可。
8.西红柿牛肉汤
材料:
牛肉1000g,番茄黄豆1罐,西红柿4个,葱1个,番茄酱300g,盐10g,葱、香料、酒少量。
做法:
1、牛肉飞水,再用热水冲干净 ,倒入少量水塔葱香料酒腌制。
2、倒入一罐番茄黄豆,牛肉、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱。
3、一次加足热水,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟。
4、最后加盐调味即可。