烤全鱼
主料：
草鱼1条。
酱料：
烤鱼料1包，老鸭汤1包，剁椒200克，老干妈半瓶，葱，姜，蒜。
调料：
盐，味精，鸡粉.
垫底料：
金针，莲藕，黄豆芽。
做法：
1、草鱼去鳞洗净，加入大蒜、大姜、大葱捞拌，肉质开始收紧后放入花雕酒和生抽腌制一个小时；将所有酱料放到料理机里打碎备用。
2、将腌制好的鱼放到烤鱼夹上，用木炭猛火翻烤15分钟，装盘。
3、热锅倒入高汤，加入打好的酱料，调入盐、味精、鸡粉，进行调味，把垫底料入盘，上面铺入烤鱼，倒入调好的料汤，撒上花生碎，加入薯条。
4、净锅倒入菜籽油，加入花椒、孜然粒、干辣椒炸香，上菜前浇在烤鱼面激香即成。
小炒茄子
食材:茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片
做法:
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。
肉酱茄丁
材料：茄子、毛豆、肉馅、葱、姜、蒜、油、盐、糖、料酒、老抽酱油、黄豆酱、蚝油
做法
1.毛豆煮熟备用，茄子切成小丁加盐腌出水分，将茄丁腌出的水倒掉备用。锅里放油，将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒。
2.炒至5成熟，放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒，肉馅炒熟后，再将毛豆放入翻炒几下。
3.将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用。
4.锅里放油，放黄豆酱、少许蚝油小火煸炒一下，炒出香味。
5.将茄子丁放入锅里，煸炒至9成熟，中途需多次放少量的水，以防粘锅。
6.放入少许老抽酱油煸炒两下后，放入肉末毛豆翻炒均匀即可。
烧鸭掌冬菇
配料：鸭掌300克、香菇(鲜)10克、油菜15克、冬笋10克、酱油30克、盐1克、味精1克、黄酒5克、猪油(炼制)50克、大葱5克、白砂糖5克、姜5克
做法：
1.将鸭掌洗净，用沸水 烫发一烫，撕去黄皮，斩去爪尖，入汤锅中煮烂，捞出，用冷水过凉，拆去骨，大个者一切为二，冬菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净，大者切成两片，油菜（水烫）切成段，冬笋切成薄片。
2.炒锅置火上，放入熟猪油30克烧热，下姜末（切末）、葱花（切花）煸香，烹入绍酒，倒入鸡汤，加酱油、精盐、冬笋片、冬菇、鸭掌烧沸，下白糖、油菜段，调味品烧入味，淋入熟猪油20克，炒匀，出锅装盆即成。
