上次写凉皮的时候，留言区就有不少粉丝给哥安利别的老店，有的是开了二三十年有口皆碑的凉皮老店，有的是遍地连锁的人气铺子，趁着有时间，哥也都去尝了尝。
闷热的天气，不振的食欲，凉皮大概是最好的选择。绵软与Q弹之间是丝丝开胃的酸，清爽鲜香的汤汁，带上一些配菜，三下五除二就扫光了，一碗都不够尽兴。
以下排名不分先后，为了尽量公平进店就点了一份全套，口味不可避免的会有些个人偏好。在刷了好几天之后，这也终于能算的上是今年夏天的一份不完全凉皮指南了。
1. 金鑫凉皮
地址：双岗老街与百合园巷交口旁
又是一家开了之久人气依旧爆棚的老店。下午不是饭点的时候过去，小小的店里，人居然是满的！这人气感觉要搞事情，据说一天可以卖出七八百份。
一份凉皮的基本配菜都有了，特别之处分别是另加的榨菜末和手工凉皮。凉皮是用红薯粉蒸的跟别人家不大一样，每天两三点起床做，用老板的话来说就是“一表好麻烦”。
卤汁有一种尝过之后也形容不出来的迷之香味，红薯粉做的凉皮Q弹爽口，还是小时候的味道，一口下去不晓得有多撑坦。
2. 天长凉皮
地址：合肥市蜀山区金寨路与太湖路交叉口往北30米巷内
这家也有的“高龄”了。老板娘说，咱们家什么也不买，来只做凉皮。言语之间，已经有几分自豪了。
凉皮、米线、牛筋面和素菜都有了，不一样的是她家居然有海蜇丝！这就这一家有，感觉有点格式。汤的鲜香味很重，20多种原材料熬煮的秘制卤料，唯一的一点点不足，大概就是口味偏清淡了一点。
3. 皇后面皮
地址：鼓楼巷内
大喇叭一直在重复播放鼓楼巷xx年老店...进店人气还挺不错，要注意的是这和小郑皇后凉皮并不是同一家。
去鼓楼巷的时候免不了都要来上一碗，吆喝声的吸引力太大。口味算的上是所有的里面最酸的一个，后面酸的都没吃完…
4. 红梅凉皮
地址：凤阳东路与站塘路交口向北20米
铺子不大，比较有“年代感”，去的时候才开店，来买凉皮的小伙伴就已经络绎不绝。
配菜齐全，米线也不会太软，不过辣椒是真的辣，喝了大半瓶水下去。
5. 红姐凉皮
地址：淠河路集贸市场A区99号门面
红姐凉皮涉及的范围那是相当广，不止是凉皮，也有炒饭砂锅，周围居民经常来捧场。
凉皮里该有的都有了，味道谈不上有多惊艳，凉皮虽然厚度够但失了一些弹性，口味上感觉清淡了一些。
6. 贺掌柜纯手工凉皮
地址：青弋江路与宿松路交口向东100米南园新村菜市场内（一店）
天鹅湖万达金街三楼4-301（二店）
南园新村的菜市里的贺掌柜凉皮，应该算是合肥凉皮界首屈一指的传说。总是排队，来晚了吃不到，大老远跑来吃的人多了去了，更有人愿意花40块钱的快递费，大老远买一份吃。
基本的配料都有，老店的好味道的传承，来源于坚持手作。
动作那叫一个麻利~
汤汁清爽和鲜咸，没有其他口味的加入，传统的凉皮老味道。辣椒油是自家磨的，买菜籽油自己炸。每次点外卖的微微辣，都是中辣的程度，感觉要冒火了...
7. 小郑皇后凉皮
地址：徽州大道225号
也不晓得是不是藏在菜市场旁边的小店都有故事。这小郑皇后凉皮就是开了20多年，人气一直不错。
凉皮是老板娘用红豆和藕粉手工制作而成，颜色比一般的要深很多，弹性十足，切的时候带点汤，要飘上天了。米线加了糯米，不会是偏软的口感。不过汤料里香油的味道很浓，后续味道就有些寡淡了。
8. 赵征擀面皮
地址：步行街静姐周浦旁（很多连锁店）
又是一家人气连锁店，很多小伙伴都说很好吃...遍布合肥，山寨店也很多，买起来so easy。
每一家的材料和调味料都是总部统一配送，统一生产的。说实话，和一些老店相比，少了一些手工制作的食物的温情口感在里面。而且口味略重，面皮很有韧劲，加了配菜什么的，吃起来也能有个小饱吧。
9. 周贵妃凉皮
地址：安庆路城隍庙南门对面（很多连锁店）
周贵妃凉皮大概是合肥最有名的一家凉皮店了吧，小时候就有经常来吃，不过现在的生意是有些大不如从前了。
入口最明显的感觉就是咸，老板可能打翻了盐罐子。凉皮也不是原来的口感了，想想实在有些可惜。
10. 张三姐凉皮
地址：梨花巷内
梨花巷的一家小店，也是20多年的老店了。值得一提的是，她家的甜酥饼的味道真是惊艳，刚好的甜度，表皮酥脆，撒了瓜子仁。买了一个尝了一口，又默默的追加了两个。
周围的学生是主力军，经常放学会来吃上一碗。味道中规中矩，该有的都有，但是都没有很特别。
合肥其实一地的凉皮铺子，有的人担心卫生不照，但更很多人还是好的以前的那一口，不过分量和价格随着现在物价的上涨确实也有点扎心。
许多老铺子做了这么多年，手艺要是不传下去真的很可惜，浸润过汤料的凉皮，鲜咸酸爽，是独有的合肥人的记忆啊。
