央视网消息：享受美味的同时，是否也会种下祸根？世面上五花八门的食用油，该如何选择？中国疾病预防控制中心营养与健康所何丽研究员告诉你小油壶里的大道理。
煎、烹、炸、炒，样样离不开油！有了食用油的加入，我们的食物更加美味！涨胖毁身材？导致动脉硬化？增加患癌风险？真的是食用油的3大罪证吗？
适量的吃油能够让你健、寿、美
健康
人体15%~20%由脂肪组成。人体中的很多脂肪是由烹调油转化来的，脂肪不仅可以提供能量，还可以帮助我们维持体温。
长寿
特别瘦的人肌肉量减少，骨密度也会下降，同时骨质疏松会找上门来。专家提醒，人老时，稍微有一点点的脂肪，可以让我们生活得更好。
变美
人要想保持青春美貌，保持自信，一些维生素必不可少，比如说维生素A（有助于视力）、维生素D（促进钙吸收）、维生素E（抗氧化），并且这些都是脂溶性维生素，只有通过脂肪溶解才能被人体吸收。
掌握好每天摄入油的量
专家提醒您，成年人每天食用油摄入量为25~30克，一家三口一年吃4~6桶五升的油为宜。
吃油太多，超重、肥胖、高血压、高血脂、高血糖就会找上门来。只有掌握了摄入油的量，做到正确吃油，才能够使健康维持在正常的范围内，才能真正达到健、寿、美。
健康生活离不开食用油，4大植物油营养价值分析，教你学会健康吃油！
食物油中脂肪酸主要可以分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，我们在选择食用油时需要满足各种脂肪酸足够均衡。这4类常见食用油的脂肪酸组成，你都清楚吗？
花生油：饱和脂肪酸高、味道香、口感好
饱和脂肪酸能够促使胆固醇在血管内壁沉积下来，形成动脉粥样硬化，导致冠心病。
橄榄油：单不饱和脂肪酸高，多不饱和脂肪酸的含量低
单不饱和脂肪酸高，能够使高密度脂蛋白增高，帮助预防冠心病。但是它含有的人体需要的多不饱和脂肪酸，尤其是Ω-3系列的脂肪酸（对人体有益）非常少。
市面上流通的橄榄油分为两种，初榨橄榄油和精炼橄榄油。初榨橄榄油适合凉拌或做汤，精炼橄榄油可用于炒菜。
小提示：橄榄油价格贵，并不是营养价值特别好，而是因为产量低。
玉米油：抵抗胆固醇
玉米油又叫玉米胚芽油、粟米油。玉米油中有一种叫植物甾醇的物质，植物甾醇可以抗炎，可以抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇的降解和代谢。但是玉米油中的Ω-3系列的脂肪酸含量特别少。
植物甾醇在其他油类中也有，但是含量不如玉米油含量高。
亚麻籽油：平衡脂肪酸
亚麻籽油不适合高温烹制，会发生化学反应。亚麻籽油中含有多不饱和脂肪酸——α亚麻酸，α亚麻酸在酶的作用下能够变成人体所需的EPA和DHA。
我们在选用食用油时需要各种脂肪酸都均衡一点，这样不仅能让食物更加美味，也能让我们的健康更加有保证。
专家推荐自制营养调和油
专家表示，可以按照花生油（或者玉米油、大豆油、葵花籽油）、橄榄油和亚麻籽油（也可用菜籽油替代）5：1：1的比例来调配。
食用油中含有人体需要的脂肪酸，但是摄入一定要适量！健康生活从今天科学用油开始！（文/刘登亮）
