肉片手撕包菜
食材:包菜半个、猪肉50克、干辣椒3-4个、食用油、蚝油、生抽、料酒、糖等。
做法:
1、将包菜对半切开,中间的硬芯切掉不用,包菜这样切开后再层层手撕,就特别容易了。干辣椒切段,50克的猪肉切薄片备用。
2、包菜洗净后沥干水分,要知道包菜含水量达90%,不沥干一会儿炒的时候,锅里出的汤汁更多,就不好吃了。
3、炒锅内放少许食用油,油锅烧热后放入肉片,肉片要肥瘦相间,纯肥肉也可以,不多放,煸炒出肉,肉片微卷才能激发包菜的鲜香。接着放入辣椒段,倒入少许料酒爆香。
4、再倒入包菜叶子,来两勺生抽调味,一勺蚝油提鲜,少许盐和糖。翻炒过程全程保持大火,包菜也不能炒得太过,叶片稍微塌秧就关火,大概一分半的时间就可以了。
红烧辣椒土豆
配料:
土豆3个、尖椒5个、香菜适量、料酒少许、酱油适量、精盐少许、鸡精少许、葱姜蒜适量、八角2个、玉米油适量
做法:
1.准备土豆去皮切块
2.香菜洗净切段
3.尖椒洗净
4.热锅凉油放入葱姜蒜,大料爆香。
5.加入土豆,添加料酒,酱油翻炒。
6.放入香菜翻炒,添加酱油。
7.放入尖椒继续翻炒
8.盖盖炖至15分钟左右收汁,加入少许盐鸡精出锅。
9.盛入盘中,超级下饭好菜。
麻辣臭豆腐
材料
糖1克,青葱2只,朝天椒1只,10克大蒜,15克花生油,1克盐,2汤匙虾酱,老豆腐350克,孜然粉2克
做法
1. 准备好所有的食材,确保你用的是老豆腐。
大蒜切碎,放入碗中,加入虾酱、盐和糖。
3.加入冷水,搅拌均匀。
4. 将豆腐切成小方块,倒入蒜蓉酱,浸泡4小时。
5. 浸泡豆腐,滤去酱汁。
6. 用油加热不粘锅,加热一会儿。把豆腐块放进锅里。
7. 豆腐两面用中火煎至金黄色。在豆腐上撒些孜然。
8. 把切碎的胡椒粉和葱撒进锅里。
9. 豆腐的味道不像路边摊那么强烈,所以还是我自己做的。方法简单、耗时、麻辣不油腻。
卤味花生
食材:花生仁,油适量,盐适量,五香粉适量
做法:
1、备好花生米,并仔细捡出变质的花生米,冲洗干净,入锅。
2、加入适量的五香粉,加入适量的盐,加入少量的水搅匀。
3、设置电压力锅16-20分钟,解压后盛出即可食用,也可凉透后食用。
卤猪蹄
食材:干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香叶、香茅草、大红袍花椒各35克、陈皮、小茴香、白寇(去籽)、沙姜各20克、草果(拍破)、砂仁、丁香各15克、猪蹄6斤、冰糖100克
做法:
1、用火将猪蹄的毛烧干净,放入水30度左右的清水中浸泡半小时,反复捣洗四遍,洗干净后放入滚水中焯水多遍,直至没有猪毛的腥臭味。
2、炒锅中加入少许的油,放入冰糖炒糖色,小火炒制且要不停的搅拌,当大泡增多时,嫩糖色炒制完成,此时下入猪脚快速翻炒,放入高汤跟卤料卤制20分钟,焖制30分钟即可。