中国人祖祖辈辈都是使用猪油,一直都相安无事,人人都很健康。唯一的疾病就是营养不良和战争或者自然灾害。但自从五四运动以来,中国人开始抛弃传统,接受西学,科学了,就把祖先的优良传统都抛弃了,比如说猪油,采用各种更加健康的植物油或转基因油,结果现在心脏病反倒成为第一大杀手。
为什么以前食用猪油的时候,大家都很健康,买猪肉的时候如果给的肥肉少一点还跟张屠户急红了眼。现在人人都吃瘦猪肉,不吃肥肉,反而心脏病发病率还大幅上升呢?其中必有一些东西是不对的。
猪油的好处有哪些?
首先,猪油的性质是甘,微寒,无毒。它的第一个功能就是解毒,能够解斑蝥,芫青毒,解地胆,亭长,野葛,硫磺毒,诸肝毒。现在不是总是担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗?不怕,多吃猪油就行。
猪油的第二个功能是解五种疸疾,黄疸,谷疸,酒疸,黑疸,女劳疸,还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾,其中就包括了现代的癌症,所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够“利肠胃,通小便,利血脉,散宿血”。
比如说小便不通,现在科学的做法就是要插尿管,科学是科学,但是病人的尊严和隐私都随着下水道排走了,中医的做法就是用肥猪肉一斤,水二升,煎三沸,饮之立通。大家在急吼吼上医院请小护士给插尿管之前,不妨先试试这个办法。
女人妇科炎症,白带恶臭,用猪油60毫升,酒100毫升,煎沸顿服。
还有解“诸肝毒”,比如说有些鱼(河豚)或者海鱼,肝脏毒素很强,误食就有性命之虞。不怕,顿服猪油一升即可。
老人家年纪大了,总是咳嗽,用肥猪肉四两,煮百沸,切,和酱,醋,食之止咳。
产妇产后虚汗,猪油,姜汁,蜂蜜各200毫升,酒100毫升,煎10沸,每次服用一茶匙。
还有以前说过的,孙思邈的经验方,猪油加人参,煎煮后,每天一勺,治老人痴呆症如神(日记千言)。
小儿吃猪油的好处
动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进小儿的食欲,对防治小儿厌食有一定的帮助。
孕妇吃猪油的好处
孕妇吃猪油,特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。可以增加孕妇食欲,补充充足的营养,并对孕期便秘有防治作用。
女性吃猪油的好处
猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量,对女性减肥者具有饱腹感,并可改善肌肤的干燥、干裂等症。
男性吃猪油的好处
《随息居饮食谱》记载:猪油炒苦瓜功用:清热,养肝,明目,润脾,补肾,适合男性食用,尤其是上班族,是不错的食疗佳品。
老年人吃猪油的好处
合理的素食能够达到营养平衡,从而预防这些问题的发生,老年人应当吃点荤油,吃猪油应适量可有补虚、润燥的功效,一定不能多吃。
还有更多的用途,这里就不一一赘述了。总之,猪油是个好东西,祖宗之训不可丢。
西方科技发达,但医学远落后于我们,看看平均寿命就知道,但老祖宗留给我们的好习惯好方法正在慢慢消失。
猪油的其它好处
猪油,又称大油、荤油,主要含饱和脂肪酸和胆固醇,能提供极高的热量。猪油的特殊香味,还能增进食欲。
张仲景的《金匮要略》中说:“诸黄,猪膏发煎主之。”就是说用猪油熬人的头发可以通治各种黄疸。
另外,宋代医学著作《三因方》中,提到一个叫“猪膏汤”的方子,由猪油、生姜、青蒿、天门冬组成,主治“肝劳实热,关格牢涩,闭塞不通,毛悴色夭”。此外,李时珍《本草纲目》记载了33个含猪油的方子,并解释了猪油的功效,“甘,微寒,无毒,利肠胃,通小便,除五疸水肿,生毛发;破冷结,散宿血;利血脉,散风热,润肺。”
猪油对人体是有好处的,胆固醇是人体组织细胞不可缺少的重要物质,它不仅参与形成细胞膜,而且是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。结合古人的论述,猪油对于某些合并严重营养不良的重症肝病患者,如肝硬化、肝癌、肝衰竭等,具有一定的益处。从中医学角度讲,猪油较适合于阴虚型的肝病患者。
在临床上,重症肝病患者往往由于食欲不振、饮食清淡、低蛋白饮食造成严重的营养不良。这样的患者不但白蛋白和前白蛋白过低,胆固醇也低于正常。由于进食热量不足,人体组织中蛋白加速分解,导致体重急剧下降,有的病人住院期间甚至每天体重下降0.5公斤。
由于体内胆固醇过低,影响细胞膜的修复和多种必要激素的合成。所以,建议这样的患者多吃一点猪油或其他荤油。猪油价格便宜,随处可买;能增加食欲,补充热量;由于具有滑肠的作用,不增加肝性脑病的风险。
猪脂,俗称为猪油,也将其称为荤油或猪大油。猪内脏外面成片成块的油脂叫“板油”,猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”,猪内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油”。
小时候,每家过年都会杀一头猪,称为“杀年猪”,杀完猪,村民都会将“板油”和“水油”弄出来,炼一大坛子猪油,这样一家人可以吃到第二年夏天,炒菜时放上点猪油,味道格外香。
农村人又将猪油称为大油。城市里生活的人,受西方医学的影响,因为担心猪油里面含有胆固醇,怕吃猪油后,血脂增高,患高血压、高血脂这类富贵病,于是放弃吃猪油,连猪肉也只吃素肉,不吃肥肉,吃颜色漂亮的:色拉油,调和油,地沟油,转基因大豆油,转基因玉米油,不敢吃猪油。
山东淄博古方中医疑难病研究所中医指出猪油,味甘、性凉、无毒。有补虚、润燥、解毒的作用。可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
补虚
猪油可以滋养五脏,尤其对脾胃和肺。猪油味甘,可使脾胃强健,有助消化,开胃。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。
解毒
猪油不但能治疗妇科炎症,还有解“诸肝毒”。
润燥
猪油使人皮肤光滑细腻,有弹性,治疗脱发。中医认为,肺主皮毛,即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴,这就间接促进了皮肤和毛发。因此猪油固有“悦皮肤,作手膏,不皲裂”(《本草经集注》)、“生发悦面”(《名医别录》)之说。
润肠通便
猪油滑腻,又入大肠经,猪油正好可以“润滑”肠道,使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。
补肺止咳
如果肺部发热,干咳不止,不但需要清热,还要补脾。故中医有“肺虚者补脾”之说。
动物油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖,所以也不宜吃得太多,糖尿病患者也应注意。猪脂,俗称为猪油,也将其称为荤油或猪大油。猪内脏外面成片成块的油脂叫“板油”,猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”,猪内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油”。
小时候,每家过年都会杀一头猪,称为“杀年猪”,杀完猪,村民都会将“板油”和“水油”弄出来,炼一大坛子猪油,这样一家人可以吃到第二年夏天,炒菜时放上点猪油,味道格外香。
农村人又将猪油称为大油。城市里生活的人,受西方医学的影响,因为担心猪油里面含有胆固醇,怕吃猪油后,血脂增高,患高血压、高血脂这类富贵病,于是放弃吃猪油,连猪肉也只吃素肉,不吃肥肉,吃颜色漂亮的:色拉油,调和油,地沟油,转基因大豆油,转基因玉米油,不敢吃猪油。
山东淄博古方中医疑难病研究所中医指出猪油,味甘、性凉、无毒。有补虚、润燥、解毒的作用。可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
补虚
猪油可以滋养五脏,尤其对脾胃和肺。猪油味甘,可使脾胃强健,有助消化,开胃。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。
解毒
猪油不但能治疗妇科炎症,还有解“诸肝毒”。
润燥
猪油使人皮肤光滑细腻,有弹性,治疗脱发。中医认为,肺主皮毛,即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴,这就间接促进了皮肤和毛发。因此猪油固有“悦皮肤,作手膏,不皲裂”(《本草经集注》)、“生发悦面”(《名医别录》)之说。
润肠通便
猪油滑腻,又入大肠经,猪油正好可以“润滑”肠道,使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。
补肺止咳
如果肺部发热,干咳不止,不但需要清热,还要补脾。故中医有“肺虚者补脾”之说。
动物油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖,所以也不宜吃得太多,糖尿病患者也应注意。
俗话说“吃一勺猪油胜过十副药”。在80后、90后的心目中,猪油是我们小时候最爱的主食之一。然而,随着时代的发展,人们开始抛弃猪油,盛行吃植物油,而猪油却成了人们口中“三高”的祸害之一。实际上,食用猪油对身体的好处,却是显而易见的。
食用猪油的功效,这些你一定要知道!
长久以来,人们对猪油的了解仅仅流于表面。实际上,猪油不仅可以用来制作食物,还有治疗疾病、强身健体的功效。
1、恢复体力
平常摄入适量的猪油对身体是有好处的,猪油能帮助人体快速补充能量与蛋白质,达到迅速恢复体力的效果,同时使用猪油炒出来的菜肴味道醇香,能够激发人的食欲。
2、清热解毒
《本草纲目》中有所记载,“利血脉,散风热,润肺”,猪油具有清热解毒的功效。天气干燥的时候,食用猪油有助于清理体内毒素,降火以及解热毒的功效,可以成为治疗妇科炎症的良药之一。
3、止咳化痰
猪油属于止咳化痰的食疗偏方。人们在感冒之后往往还会伴随短期的咳嗽症状,这是因为肺部发热导致的干咳。通过食用少量猪油来补肺部,可以滋养肺部,达到止咳化痰的效果。
4、护眼明目
猪油中含有微量的胡萝卜素。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。
很多人对猪油不了解,所以不明白猪油的功效,更不了解猪油在食用上有哪些禁忌。动物油与植物油不同,其包含的脂肪酸会成为部分人群在饮食上的“禁地”。
食用猪油的禁忌有很多,这些你一定要知道!
食用猪油的确对我们的身体有好处,但是针对不同的人群以及不同人群的身体素质,食用猪油需要注意的事项仍然很多。
首先,猪油不可多食
猪油是由肥肉通过高温榨汁形成的,里面含有丰富的蛋白质。多吃会导致人体脂肪增加,从而产生高血压,高脂肪等疾病。
其次,老年人须减少食用猪油
猪油的热量很高,大约为897大卡,含有大量的饱和脂肪酸。对于老年人而言,过度食用猪油容易导致胆固醇或者心脑血管的疾病,因此,老年人需要减少食用猪油。
此外,三高的孕妇食用需要注意
对于普通的孕妇来说,猪油中含有丰富的维生素,吃了是没有坏处的。但是对于三高的孕妇而言,猪油的热量太高,食用过多会对宝宝的发育不利,所以,三高的孕妇必须在医生的建议下进行食用。
猪油的功效与作用及危害
猪油也叫荤油或者大油,它是人们从动物猪的脂肪中提取出的一种油脂,这种油特别香可以供人们食用,能为人体补充热量和多种有益的营养,但它也有一定的危害,人们在使用以前,最好对它的功效与危害多做了解。
猪油的功效与作用
1、润肠通便
猪油是一种润滑性特别强的油脂,平时人们食用猪油以后会通过大肠,它能起到明显的滋润作用,能润肠通便也能滋阴润燥,经常食用可以预防缓解人类的便秘能让人类肠道功能维持稳定。
2、滋养身体
猪油是一种营养价值比较高的食用油,它对人类身体有明显的滋养作用,能是高人类脾胃功能缓解脾胃虚弱,也经补中益气强壮身体,平时它最适合那些血压较低和身体瘦弱以及脾胃不合的人群食用,能让他们的身体变得越来越健康。
吃猪油的危害
1、危害心血管健康
猪油虽然还有一些对人体有益的影响,也对人体有一定滋补功效,但是它不能过多食用,不然会直接危害人们的心血管健康,因为,猪油中含有大量饱和脂肪酸,这些物质进入人体后,会在血管壁上预计,而且会转化成胆固醇,会让人们的短暂压血脂升高,也会让血管堵塞,严重时会让人们出现中风和血栓。
2、诱发肥胖
诱发身体肥胖也是人们吃猪油的重要危害,猪油中含有大量的脂肪酯,会产生堆积,如果他们不能及时代谢出体外,就会让人们的体重明显增加,这是身体肥胖症状会不断加重,如果不能及时控制还会危害人体健康,会让人体多个器官的负担明显加重。
3、诱发糖尿病
诱发糖尿病也是人们吃猪油的一大危害,因为猪油不但会导致人体出现肥胖,还会让人体吸收过多的糖分,会让人体血糖指数明显升高,如果不能及时控制,就会导致糖尿病。
猪油的功效与作用及用途
目录
味甘、性凉
功效补虚、润燥、解毒。可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
禁忌人群老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜寒冷地区。
猪油,大家一定都听过。但是未必所有人都吃过猪油做过的菜肴。其实,猪油很香,尤其是小时候我们吃的那种柴火馄饨,里面放的就是猪油,因此会显得那碗馄饨特别的好吃。当然,猪油胆固醇特别高,高血压以及肥胖者确实要少吃或者不吃。那么,我们现在就来说一说猪油的营养价值都有哪些,以及,用猪油做出来的饭菜食谱和步骤也都可以看到。
食用猪油的好处:
1、增进食欲。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味;
2、御寒。猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。寒冷地区的人常食用猪油可以起到御寒的作用;
3、润肠通便。猪油滑腻,又入大肠经,猪油正好可以“润滑”肠道,使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能;
4、解毒。猪油不仅能够解斑蝥毒,芫青毒,解地胆,亭长,野葛,硫磺毒,诸肝毒。还能解五种疸疾,黄疸,谷疸,酒疸,黑疸,女劳疸,还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾,其中就有现代癌症,所以癌症水肿用猪油也可以化解;
5、补虚。猪油可以滋养五脏,尤其对脾胃和肺。猪油味甘,可使脾胃强健,有助消化,开胃。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥;
6、润燥。猪油使人皮肤光滑细腻,有弹性,治疗脱发。中医认为,肺主皮毛,即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴,这就间接促进了皮肤和毛发。因此猪油固有“悦皮肤,作手膏,不皲裂”(《本草经集注》)、“生发悦面”(《名医别录》)之说;
7、补肺止咳。如果肺部发热,干咳不止,不但需要清热,还要补脾。故中医有“肺虚者补脾”之说。而猪油有很好的补肺止咳的作用,对于干咳不止有很好的疗效。
猪油的营养价值
猪油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。
在肉类中,猪肉和牛肉、羊肉中的饱和脂肪酸含量较高,鸡鸭鹅的饱和脂肪酸略低,但毕竟是动物脂肪。从营养餐饮的角度来看,它不适合用猪油烹饪。否则,不仅会造成饱和脂肪酸的积累,还会增加胆固醇的摄入量,虽然胆固醇现已取消摄入量的上限,但高脂血症、糖尿病、高血压、痛风必须严格控制。
猪油含有较高的脂肪和热量,适合低脂肪和低热量的人,可以用猪油来炒蔬菜是首选。猪油含有高胆固醇,适合与含有植物甾醇的蔬菜一起使用。它可以减少胆固醇的吸收,蔬菜清淡无味,用猪油可以煮出更香的素菜。
猪油的功效与作用
猪油味甘、性凉; 有补虚、润燥、解毒的作用。可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
猪油的生活妙方
蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。
煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口。
铁锅洗净擦干,再涂点动物油抹匀,可防止生锈。
不穿的皮鞋,擦上点动物油,置阴凉干燥处存放,可使皮鞋光洁柔软。
可以当作润唇膏。
北方寒冷的冬天,气温零下15度以下,将猪油融化涂在脸上,冷风吹硬了之后有极好的隔温效果,而且也不会有戴面具的感觉。
猪油的制作方法
猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净。
放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)
熬1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。
捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存,等冻住了之后就可以入菜食用了。(注意不要把锅底的碎渣倒入)
猪油的烹饪食谱
【鸡杂猪油炒芥兰】
食材用料:芥兰苗350克、鸡杂两副(两只鸡杂的量)、猪油一勺、盐少许、油少许、酱油少许、姜少许、淀粉少许
做法步骤
芥兰洗干净,入开水炒一分钟捞出。
锅里热猪油,猪油溶解,放入姜片爆香。
下焯水后的芥兰煸炒一分钟,加入盐调味。因为芥兰偏寒,所以加点姜炒可以去寒气。
鸡杂提前处理,洗的时候加点淀粉抓。会洗的比较干净,然后切小块,放入姜丝,盐腌制五到十分钟左右。
锅里热油,放入鸡杂煸炒,变色后加入一点点水。水快干的时候加入酱油上色。
水干透了鸡杂也熟了,这个时候倒入原来炒好的芥兰。
一起翻炒约一分钟,想入渗透入味即可装盘食用。
【猪油拌饭】
食材用料:凝结的猪油、米饭、葱花、酱油、鸡精(盐)
做法步骤
碗底放上一小坨猪油和葱花。
把刚蒸好的热腾腾的米饭盖在准备好的料上。
在米饭上浇一点酱油,如果口味重还可自己加适量盐或鸡精调味。
然后闷一会,让米饭的热度融化猪油,然后拌匀就可以食用了。
食用猪油的危害
猪油是一种高能量食品,易于进食过多能量,导致肥胖。猪油中饱和脂肪酸含量较高,易于引起心血管疾病。
大量研究表明,饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率,而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。
科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量,并保持饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:1:1的合理比例。猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇,也是心血管疾病的诱因。
猪油具有独特的香味,用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲,导致过食,引起肥胖病和心血管疾病。
猪油的储存方法
猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。