美食玉馔
-04-06
紫甘蓝是这个季节常吃的一道蔬菜，一般以凉拌为主，不仅营养丰富，而且口感清脆，味道也不错。紫甘蓝属于外来蔬菜，从欧洲引入我国，以前可是个稀罕物儿。现在经济发达，物流也方便，紫甘蓝变得常见了。今天，在这里跟各位吃货分享一道不一样的紫甘蓝佳肴，不仅口感独特，常吃还能减肥瘦身、防癌抗癌呢。
美食名称：醋溜紫甘蓝
食材：紫甘蓝300克
佐料：油、盐、香醋、白糖、生抽
方法：紫甘蓝洗净，剥成片状，同时准备一盆清水，将剥好的紫甘蓝浸泡半小时（现在蔬菜农药残留很多，炒菜之前最好将蔬菜多浸泡一会儿，尤其像紫甘蓝、白菜这种蔬菜）。趁着浸泡紫甘蓝的时间准备一干净小碗，碗中加入食盐、白糖、香醋、生抽，充分搅拌均匀，制成汁子备用。
将泡好的紫甘蓝用手撕成大小适宜的片状，沥干水分，盛如盘中。同时，起锅，点火，热锅凉油，加入备好的紫甘蓝，大火爆炒约1-2分钟，观察紫甘蓝变软后即可将备好的调料汁加入锅中，继续保持大火翻炒半分钟，出锅即可食用。
功效：紫甘蓝是为数不多的紫色蔬菜之一，不仅价格公道、营养丰富，而且养生保健效果也不错。紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素E等，其中维生素C对预防坏血病有很好的作用，而维生素E属于抗氧化剂，对防癌抗癌有一定的帮助作用。同时，紫甘蓝含有的粗纤维对减肥也有很好的疗效，经常食用紫甘蓝能塑造优美的体型。
小窍门：这道醋溜紫甘蓝做法方便、快捷、营养丰富，特别适合高强度下的快节奏生活。主要窍门有：第一，这道菜一定要加入白糖，白糖与醋搭配能很好地提鲜。当然，加入白糖后就不要再加入味精等调味品了；第二，香醋汁子加入的时机一定要选择好，就是在紫甘蓝刚刚变软时候加入，这样的时机最好；最后还要提醒下，现在蔬菜农药残留非常多，紫甘蓝炒之前一定要多浸泡一会儿。
本文为原创，感谢阅读
