月亮是中秋永恒的主题，中秋节的所有活动也都是围绕着月亮展开。吃月饼、摆瓜果，天上月圆、地上团圆，不论在宫廷还是民间，所求的都是阖家团圆，喜乐清安。
所谓“三秋九月，中秋八月之中”。农历八月十五恰是秋季七、八、九三个月的中点，此时天高云淡，水草丰美，瓜果成熟，夜色中的一轮明月更是映出了中国人对中秋节特殊的感情和情思，月亮自然成为是中秋永恒的主题。
唐宋诗词中唱尽了各样的月色，到了明清之时，又将中秋节的各项习俗过的热闹非常，当中秋节遇见宫廷又会演绎出怎样的故事呢？澄澈清透的中秋意境该如何营造？夕月时的月供供案摆放有什么讲究？宫廷月饼怎么做怎么吃？宫廷里的玉制兔尊因何被称为“玉东升”？乾隆皇帝在热河过的第一个中秋节为什么让他铭记了一生？……
中秋，过的是节日也是文化传承，故宫出版社出版的《宫里过中秋》，不仅让这些问题的答案一一呈现，还将更多的中秋文化通过一本书，绵延传播。
宫内如何祭月
中秋晚上皓月当空，整个紫禁城沐浴在清色的月光下。宫内祭月，又称为月供，昇平署需有人在月供前“念斋意”，即诵念祷文。月供时长约在半个小时，要按照钦天监提供的“吉位”摆设供案。供案正中要摆“月光神码”，此外还要摆放彩画圆光月饼、时令鲜果、香炉、茶、酒等。突出了一年过半瓜果成熟、粮食丰收的寓意。祭月除用月光神码外，还有一种给儿童祭拜用的泥塑玉兔像。玉兔不再是捣药的样子，而是做成人形，还要穿戴衣冠，这种泥塑玉兔被人们尊称为“兔儿爷”。在民间，中秋之夜都要买兔儿爷来供奉，这种风俗甚至影响到了宫中。故宫博物院有数尊清代晚期的泥塑兔儿爷，大的高三四十厘米，小的仅七厘米 ，皆是兔首人身，打扮如同戏曲中的武将，头戴金盔，身穿铠甲，外罩大红蟒袍，或骑梅花鹿，或高踞城头，或端坐菊花丛中。这些兔儿爷都是从民间市场里买来，给小皇帝当做中秋节的玩具。
乾隆在避暑山庄里的难忘中秋
乾隆是清代最高寿的皇帝，也是过中秋节最多的皇帝。中秋之夜，乾隆赏月的地方，一般是在避暑山庄三十六景之一的云山胜地。云山胜地位于寝宫烟波致爽殿之后，是宫殿区的最后一进院落，为踞岗背湖的两层楼阁，用假山当楼梯，构筑精巧。云山胜地视野开阔，居高临下，湖光山色，尽收眼底，是赏月的好去处。云山胜地楼上西间为佛堂，名莲花室，内供青玉观音一尊，逢中秋月圆之时，后妃便会来此处祭月。
乾隆最早在热河过中秋节，是在康熙六十一年（一七二二年）。这一年四月，康熙巡幸热河，也把乾隆带在身边，这是乾隆第一次到避暑山庄，也是他第一次在热河过中秋节。再具体一点，这年的中秋节，乾隆是在木兰围场度过的。在围场，乾隆险些被大熊扑倒，还是康熙用虎枪救了他。八十五岁的乾隆在晚年依然对此念念不忘，满怀深情地回忆起皇祖康熙的知人之明，慈爱之恩，一日不可忘。显然，祖孙间的亲密相处，在乾隆的记忆中，总能激起丝丝暖流：在私是对祖父深深的怀念，在公则是对自己皇位合法性的最好说明。
宫廷月饼的“悬殊”
清宫过中秋节最有特色的就数宫廷月饼，清宫月饼种类很多，有用香油和面制成的香酥皮月饼，也有用精炼后的奶油和面制的奶酥油月饼，还有猪油和面的月饼。有糖馅、果馅（蜜饯果脯）、澄沙（过滤后很细的豆沙）馅、枣馅，还有芝麻椒盐的甜咸馅月饼。清宫制作月饼所用木模有大小八种规格，构成了清宫的月饼大小与重量的“悬殊”。清宫月饼不论是清帝后御用，还是祭祀月供、赏赐所用，月饼的规格、大小都是成套的。据档案记载，清宫祭月供桌上的月饼由小至大摆成塔形，顶尖月饼直径两寸（约六点六厘米），最底的大月饼直径两尺（约七十厘米），皆用梨木月饼模子印制，模子内刻广寒宫殿、桂树和持杵玉兔等图案。
“自来红”“自来白”与“翻毛”月饼探究
据中国第一历史档案藏的《清宫膳食档案》记载，清宫在八月十五的前后几日都要制作月饼，所用木模大小不同，纹饰图案各异,宫中同时也有不用木模的月饼，这样的月饼一定要用鲜艳的颜色做印记。我们现在还能在市面上看到的“自来红”、“自来白”月饼就属于后者。在烤制前，其饼皮都是相同的白色，烤制出炉后“自来红”变成棕红色，而“自来白”则不变色（据说，这两种月饼的制作程序十分繁杂，要经十几道工艺才能出现这种效果）。另外，档案中记载的“翻毛月饼”也不用木模，月饼外皮层次细密，面皮与油酥层次极多，食用时稍一用力就会有小片油酥剥落，轻轻一拍酥皮飞起如雪白鹅毛，这种月饼慈禧甚爱，并赐名“翻毛”。
宫里月饼的吃法有何特殊
在清宫中，月饼不仅中秋吃，还有存放到除夕吃的习惯。下午祭月后，会将10斤大月饼用红绸包起依例放到阴凉处风干、收贮，因烤、烙制的月饼油量大水分少，便于存放，可以直到出席晚上再吃，取“团圆之意。两个重的月饼，按纹饰切成若干份，呈送皇帝。皇帝按纹饰中的“圆光”“边栏”等不同部分赏给众人食用。
除了以上这些，宫里过中秋还有很多鲜为人知的趣事。所以，过中秋，一定要看《宫里过中秋》。
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文/ 崔月姣 图据《宫里过中秋》
宫里过中秋
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