炖豆腐
备料:豆腐1块、淀粉2勺、盐2克、生抽2勺、老抽半勺、鸡精1勺、葱半根、蒜4瓣、油2勺。
做法:把豆腐洗净切成小分块,锅中烧水,水开后放入豆腐焯水2分钟,捞出控水备用。蒜去皮洗净切成碎。碗中加入生抽、老抽、盐、基金法、淀粉和少量的水搅拌均匀备用。锅中烧油,油热后倒入蒜爆香,加入挑好的料汁搅拌均匀。倒入焯好水的豆腐翻炒均匀,炒至汤汁浓稠。关火撒上葱花,出锅装盘即可食用。
炒合菜
食材准备:木耳 10朵、胡萝卜 1个、鸡蛋 1颗、豆芽 适量、韭菜 一小把;
做法步骤:
1.蔬菜切碎备用,鸡蛋做成蛋饼。
2.油爆香蒜,放胡萝卜,翻炒一会,放豆芽,豆芽炒软之后放木耳
3放韭菜和蛋皮,拌匀后放盐和蚝油,出锅。
家常凉拌腐竹
备料:腐竹6根、小米椒8个、葱2根、香菜2根、蒜3瓣、芝麻1勺、生抽1勺、红辣椒油1勺、香油1勺、醋半勺、耗油2克。
做法:把腐竹泡软,捞出切成段。锅中烧水,水开后放入腐竹焯水2分钟,捞出,用清水冲洗干净,控水备用。小米辣洗净去头切成圈、蒜去皮洗净切成碎、香菜洗净切成碎,香葱洗净切成末芳草碗中,搅拌均匀备用。锅中烧油,油热后倒在碗中,搅拌均匀激发出调料的香味。把腐竹放在盆中,加入调好的调料,加入生抽、耗油、红辣椒油、醋和香油搅拌均匀别。倒在盘中,即可食用。
蚝油手撕杏鲍菇
食材准备:杏鲍菇 3个,青椒 1个,干辣椒 1个,蒜 3瓣,蚝油 2茶匙,生抽 2茶匙,黑胡椒 半茶匙;
做法步骤:
1.杏鲍菇手撕成条,青椒切块,干辣椒,蒜切片。
2.锅中倒入少许油,杏鲍菇先在锅中干煸。干煸出多余的水分,盛出。
3.下入干辣椒,蒜炒香。下入青椒翻炒。加入杏鲍菇翻炒,加入蚝油2茶匙,生抽2茶匙,黑胡椒半茶匙调味,翻炒均匀。
凉拌藕片
备料:藕800克、蒜5瓣、香葱2根、姜3片、小米椒2根、醋3勺、海鲜酱油2勺、香油1勺、胡椒油2勺、糖半勺、盐半勺、味精2克。
做法:把藕去皮洗净切成薄片,放在温水中浸泡10分钟。蒜去皮洗净切成碎、姜去皮洗净切成末、葱切花、小米椒洗净切成碎备用。碗中加入醋、好像酱油、香油、糖、盐、味精搅拌均匀备用。锅中烧水,水开后放入藕片焯水1分钟,捞出控水备用。锅中烧油,油热后倒入花椒炸香,捞出花椒。把葱姜蒜蒜末放在藕片上,淋上花椒油搅拌均匀。装入盘中,即可食用。
红烧土豆
食材准备:土豆 3个、红萝卜 半根、小葱 5根、大蒜 3瓣、生姜 3片、干红辣椒 5个、老抽 2g、味极鲜酱油 5g、蚝油 6g糖 5g、盐 5g、香醋 2g、鸡精 3g、食用油 适量;
做法步骤:
1.土豆和红萝卜分别去皮洗干净,切成滚刀块。土豆切好后,泡水里面去一下淀粉。
2.小葱洗干净,葱叶和葱白分开切成段,大蒜和生姜分别洗干净切成片,干红辣椒掰成两半。
3.土豆泡好后沥干水分,不粘锅倒入适量的食用油烧热,下入土豆块中小火煎制。煎至两面金黄色,用筷子扎一下能扎透即可,捞出备用。
4.锅底留余油,下入葱白、蒜片、生姜片和干红辣椒炒香。下入红萝卜和煎好的土豆翻炒均匀。
5.放老抽、味极鲜酱油、蚝油、糖、盐和香醋翻炒均匀。加少量的水翻炒均匀,中小火焖炒5分钟左右,让土豆入味。放鸡精翻炒均匀,撒上葱叶关火出锅。
地三鲜
食材准备:茄子 1根、土豆 1个、青椒 半个、生抽 1大匙、盐 1/4小匙、糖 1小匙、淀粉 1小匙、清水 3大匙;
做法步骤:
1.茄子、土豆滚刀切,青椒切块
2.土豆放入微波炉高火2-3分钟 折让容易熟一些
3.平底锅高火烧热油,放入土豆块煎金黄,转至小火,下茄子,撒1/4小匙盐,盖上锅盖煎焖至软。为了避免粘锅,时不时搅动煸炒一下
4.加入青椒,放糖1小匙、生抽1大匙,翻炒片刻,让土豆、青椒上色入味。
5.将淀粉和清水混合成水淀粉,出锅前淋上勾芡即可
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