现在我们的生活条件好了，很多人也非常喜欢吃鱼菜，炖鱼绝对是很多人平时非常喜欢吃的菜品之一。
在炖鱼的时候很多人都在纠结一个问题，那就是怎么才能把鱼炖得又鲜嫩又不腥呢？今天就为大家分享一下做炖鱼的具体做法，这样做出来的炖鱼不仅不会有腥味还会非常鲜嫩哦。炖鱼时，直接加水炖万万不可，多加两步，鱼肉鲜嫩不腥。
第一步：市场上购买回来的黄花鱼刮掉鱼鳞，将鱼内脏清除干净、之后再撕掉鱼腹里面的那一层黑膜，将鱼鳃也一起撕掉，再将黄花鱼放到清水当中清洗干净，给黄花鱼切花刀之后备用。
提示：做鱼的时候这步最重要，大家一定要将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏以及鱼腹内的那一层黑膜全部处理干净才行，这样炖出的鱼才不腥。
第二步：锅烧热之后加入适量的食用油，再将黄花鱼下入锅中，等到黄花鱼一面被煎到金黄色之后翻到另一面，继续煎到黄花鱼两面都呈现出金黄色。
提示：很多人在煎鱼之前都会用料酒或者是白醋将鱼给腌制一下，大家觉得这样可以将鱼里面的腥味去干净，但是这样做会影响鱼肉的口感，鱼的味道也会差一些，大家在炖鱼的时候不用腌，直接煎鱼后炖更能保证鱼的原汁原味。
第三步：起锅，向锅里面加入适量的食用油，等到油热了之后加入葱丝、姜丝和蒜片煸炒出香味，再向锅里面加入足够量的开水，等到水煮开之后将之前煎好的鱼放入到锅里面，继续加适量的食用盐，盖上锅盖用中火炖煮。
第四步：煮沸之后揭开锅盖，大火给鱼收汁之后就可以出锅装盘了，喜欢吃香菜的朋友也可以在鱼出锅的时候加入适量的香菜段，这样做出来的炖鱼也会更好吃哦。
以上就是今天为大家分享的炖鱼的具体做法了，其实炖鱼时万万不可直接下锅炖，炖鱼之前应该多加两个步骤，第一:去除鱼的黑膜等腥味重的部位，这样炖出的鱼才不腥。第二，炖鱼之前先把鱼煎一下，这样炖出的鱼才更鲜嫩。
另外，想要将炖鱼做好大家一定要记住不要加入太多的调料，很多人在炖鱼的时候加入料酒、白醋、黄酒、花椒这些调料，这些调料虽然可以达到给鱼肉去腥的作用，但是却会影响鱼肉的味道和口感，个人觉得在炖鱼的时候不加其它调料，只加入盐就好了，这样做出来的炖鱼更好吃，更鲜嫩，还不会有腥味，最关键的是能保持鱼的原汁原味。
