蔬菜烘蛋
用料
芝士碎一些;鸡蛋2只;淡奶油100ml;青椒半个;土豆半个;胡萝卜一小根;香肠1/3根
做法
洗净去皮所有蔬菜备用。
把所有蔬菜和香肠切丁。
鸡蛋,淡奶油,食盐和黑胡椒粉搅拌均匀,加入切好的蔬菜和芝士混合。烤盘上喷上一层薄薄的油,把蔬菜鸡蛋混合物倒入烤盘,大约九分满。
烤箱预热至180度,烤20分钟即可。
清炒绿豆芽
用料
绿色可切丝菜(我用的是彩椒)半只;红色丝(我用的胡萝卜)适量
做法
胡萝卜青椒切成丝,葱姜蒜切碎
热油先下一半葱姜蒜,再下胡萝卜青椒丝略微翻炒,再下豆芽菜翻炒均匀放盐调味
炒熟后关火放剩下的葱姜蒜末和香油拌匀盛盘,美味又漂亮
清蒸杏鲍菇(电饭煲版)
用料
杏鲍菇;盐;糖;胡椒粉;鸡精;葱;油
做法
杏鲍菇切片,均匀地码在盘子中
入几滴植物油,少许盐、唐,加入少许水
入电饭煲,和米饭一起烧
等米饭好了,杏鲍菇也好了。加入少许味精,撒几粒葱花。哈哈,开吃!!
煎笋脯:冬笋,终于有了一种全新吃法!
用料
冬笋4棵;小葱2根;油适量;糖适量;生抽适量
做法
冬笋去皮后对半切开,改刀成大一点的薄片;
笋片冷水下锅,水沸后煮十来分钟捞出,放入冷水中洗净、沥干;
大火烧热油锅,油温差不多五成热时,用筷子置于油中,看到有小的气泡浮起,就可下笋片炸至表面金黄,边缘卷起,捞出控油;
锅里留少许油,开中小火,倒入白糖,再加些生抽炒至白糖融化变浓稠;
下笋片煸炒均匀,最后撒一把葱段,稍加翻炒即可出锅。
香煎黄金土豆
用料
土豆(大小适中)若干;橄榄油若干;精盐若干;蒜蓉若干;青葱或香菜或花椒若干(按个人喜好而定)
做法
1.精选大小适中之合适品种土豆蒸熟后充分冷却之(按个头大小蒸约15至0分钟即可,避免过熟)
2.每个土豆以菜刀分3~5次拍扁至适中厚度(或将土豆放入一食品袋后再拍扁可以避免土豆碎裂)
3.然后小心剥去两面外皮,同时尽量保持整粒形状之完整不碎裂
4.用平底锅以橄榄油中火两面煎至金黄色,间中每煎一面皆以精盐均匀调味(土豆耗盐,不妨稍咸)
5.按个人喜好均匀洒上超辣魔鬼辣椒粉以调味和增色
6.最后加入蒜蓉、青葱或香菜增香调味后装盘;也可加入花椒增添川味之麻辣香鲜特色
芳华豆腐抱鸡蛋
用料
内酯豆腐1盒;猪肉末150克;鸡蛋4只;耗油5克;生抽10克;盐1克;姜末少许;香葱少许;料酒2克;食用油2克
做法
所有食材大集合^O^。
猪肉末放入姜末、蚝油、料酒、食用油、生抽(5克)腌制十分钟。
内酯豆腐打开,倒出来切块,放在深一点的盘子里(倒过来,四个角用剪刀在盒子下面剪四个洞,豆腐是完整的)。
腌制好的肉末放豆腐两边。
上面敲入四个鸡蛋,撒入盐。
蒸锅里放热水,盘子盖上保鲜膜,蒸15到20分钟,淋1勺生抽,撒一层香葱即可食用。
下饭菜一道,食欲大增^O^。
凉拌菠菜
用料
菠菜500g洗净,过热水1分钟,捞出攥干水备用;油辣子适量;蒜沫适量;盐、醋、生抽酱油适量
做法
攥干水的菠菜大约切一下后放入一大碗里,加入盐、醋、生抽、油辣子搅拌,然后放入蒜沫拌匀后装盘。
锡纸烤金针菇
用料
蒜1头;金针菇1袋;老干妈;盐;糖;孜然;小葱;干辣椒;龙口粉丝
做法
油烧热关火,加蒜末+盐+少糖+干辣椒余温烹制,做蒜蓉酱
蒜蓉酱+煮好的一小坨龙口粉丝+金针菇+一大勺老干妈用锡纸包好,450度烤箱烤8min
倒入少量酱油,盐糖调味,加葱花和孜然
炝拌千张丝
用料
千张(干豆腐)500克;葱20克;香菜15克;盐4克;白糖3克;辣椒红油50克
做法
先将千张(干豆腐)洗净,锅中放水,待水开锅时放入洗好的千张煮10分钟,不用盖锅盖。
煮好后捞出晾凉备用,
晾凉后切成细丝备用。
葱切细丝,香菜切成和葱一样长的段,盐,白糖,辣椒红油都放在一起备用,
先将辣椒红油,盐,白糖放在千张丝(干豆腐)里面一起拌均匀,腌制20-30分钟,这样能进一步入味。
把香菜段和葱丝放到腌制好的千张丝(干豆腐)里面充分的搅拌均匀即可食用
孜然香辣煎小土豆
用料
新鲜小土豆500克;葱白几根;洋葱1小块;小米椒或红泡椒适量;大蒜适量;油适量;白糖少许;生抽适量;啤酒或开水小半碗;盐适量;孜然粉一勺;熟白芝麻适量;香菜适量;鸡精少许
做法
小土豆撕去表面一层皮..清洗干净!放入锅中或高压锅中隔水蒸熟.我用的高压锅..快啊!
啥?.伱问我的颜色为什么是这样?
难道我会告诉我提前一晚把皮撕了.
冰箱冷藏第二天做..然后拿出来就是这样了!
蒸熟的小土豆.放菜板上.用刀背轻轻按一下.压扁了!
来.给我装淑女的时候到了.
千万不要用力压.直接压稀烂.碎了.伱这是要吃泥啊?
平底锅里倒一层薄油.把小土豆放下去.小火慢煎.
煎土豆时把葱白.洋葱.小米椒或红泡椒.大蒜切碎..
香菜要用另外干净的菜板和刀切.因为这个不加热.碰到生东西不好!
小土豆要翻面.2面煎至金黄.煎好的可以先夹出来.
锅里底油爆香葱白.辣椒.洋葱.大蒜..
放小土豆下去.
放孜然粉.白糖.生抽.小半碗啤酒或开水..翻炒均匀..然后让它收汁.收一半时候放盐.这样烧土豆才能入味...不然.调料完全都是在表面.里面没有味道的!
土豆收干后.放一点鸡精.搅拌均匀后关火.
把熟白芝麻.香菜撒上..装盘..
卤千张结
用料
千张结干;卤汁(卤鸡蛋剩下的);白芝麻
做法
卤鸡蛋的汁儿,我用了水,生抽,老抽,一点点的糖,适量的盐,桂皮,香叶,八角,干辣椒和茶叶来煮,煮至汤汁沸腾后2分钟左右。
千张结用温水泡发。
将泡发好的千张结放入卤汁中,大火再次将汤汁煮沸,煮1分钟,捞出撒芝麻即食。
蒜香马铃薯
用料
马铃薯3粒;蒜末5-6瓣的量;黑胡椒碎1/4茶匙;盐1/2茶匙;无盐黄油15g;食用油1茶匙(5g)
做法
马铃薯去皮切块,用清水冲洗去表面的淀粉质,沥干备用。蒜切末,准备一小块黄油,无需软化。黑胡椒准备好,我这里用现磨的,也可以直接用黑胡椒粉。
马铃薯块上锅蒸5-10分钟。
不粘锅烧热,加入1茶匙食用油。将蒸好的马铃薯煎香,煎至表面金黄。
加入无盐黄油。
⚠调小火并轻轻摇动锅子,让黄油融化,而不会糊底。
加入蒜末。
加入黑胡椒碎,和盐。
⚠小火翻炒均匀。
完成。
此时蒜末也有些金黄,口感最佳。
海苔煎豆腐
用料
海苔片;南豆腐;干淀粉;鲣鱼露;白糖
做法
将豆腐切成1cm左右的厚片;海苔片裁剪成条(约豆腐长度的1/3宽);
用海苔片在豆腐的中段裹一圈,利用豆腐本身的湿度使海苔片贴合,然后剪去多余部分;
把豆腐的两面均匀沾上干淀粉,放入平底锅,少油、中火煎至成型、表面微黄;
用2大勺鲣鱼露和1勺白糖调成汁,倒入锅中,煮至被豆腐基本吸收即可。
炝炒油菜苗-五分钟快手菜
用料
油菜苗;姜丝辣椒丝;食用油;盐、糖
做法
油菜苗洗净控净水分
这个菜炒熟缩水很严重哦
买的时候别怕多
生姜辣椒切丝
热锅油热炝姜丝辣椒丝
油菜苗不用切直接下锅翻炒
不喜欢长的可以用手扭成两半
放入适量盐
出锅前放入白糖(鸡精)提鲜
出锅装盘
干锅小土豆
用料
小土豆6-8个;黄油15克;盐2克;黑胡椒2克;小葱1根;彩椒碎5克
做法
先把土豆洗干净去皮
放入平底锅里,加水,大概到小土豆一半的位置。
然后盖上盖盖子,开中火烧一下
等锅子里的水基本烧干,小土豆也差不多熟了。
放入1小块黄油,转小火,把土豆煎出香味
用铲子把土豆稍微压扁、按照自己的口味撒点盐和黑胡椒碎调个味。
出锅前撒点彩椒碎和小葱碎点缀下,让颜色更漂亮点。