我本人是十分拒绝吃任何动物的内脏的，但只有一个部位除外，那就是猪肝。猪肝对于有贫血症状的人真的十分有益，猪肝中含丰富的铁、磷，它是人体造血不可缺少的原料。所有我经常性的做给我小侄女吃，毕竟女性从生理上就先天性都会有一定贫血的。今天我就分享一下，我都是如何去处理猪肝，让猪肝的腥味降低到能被家人接受的程度！
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蒜苗炒猪肝
食材：
猪肝（1个），料酒（5-8克），蚝油（10克），生抽（5-10克），老干妈（10-15克），胡椒粉（3克），老抽（3-5克），大葱葱白末（10克），生姜末（10克），蒜苗段（1-2根），辣椒面（3-5克），盐（2-3克），鸡精（2-3克）
料理步骤：
1.先将买回的猪肝切片，准备一个碗，碗中加入清水和盐适量，将猪肝片放入碗中浸泡20-30分钟。这一步是为了泡出猪肝中遗留的血水，同时去掉一定的毒素。
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2.将浸泡好的猪肝捞出控水，再用料酒（5-8克），蚝油（10克），胡椒粉（3克），老抽（3-5克）抓匀腌制5分钟备用。这样提前腌制，能让猪肝更容易入味，同时也减少了再锅中翻炒入味的时间，以防将猪肝炒得太老。
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3.起锅，将锅烧热后倒入适量食用油，加入大葱葱白末（10克），生姜末（10克），用中火炒香，接着加入老干妈（10-15克），辣椒面（3-5克）同样的用中火炒香。
4.锅中所有香料炒出香味后，加入腌制好的猪肝转大火快速翻炒，大火翻炒，炒至猪肝有明显炒成型的状态时加入生抽（5-10克），盐（2-3克），鸡精（2-3克），蒜苗段（1-2根）继续大火翻炒1分钟左右即可出锅。个人喜好吃有点夹生的蒜末，如果不喜欢半生口感的可以蒜苗炒至断生后再出锅。
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小贴士：
1.猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，所以猪肝食前一定要去毒!!!
2.如果家中有嫩肉粉的可以在腌制时加入适量嫩肉粉，能让猪肝炒出后口感更嫩，当然加淀粉也是可以的，但一定要炒熟，猪肝炒熟了才更健康！
3.猪肝如果料理不好会有很重的腥味，所有用料酒腌制的步骤一定不能少，还可以加入适量的生姜片去腥。
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猪肝真的是个好东西，猪肝中含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
