豆腐，又称植物肉，消化吸收率达95%。豆腐有诸多好处：1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2、豆腐内含植物雌激素，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。适用人群：豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
虾肉豆腐丸子
配料：
豆腐 500克、虾肉 200克、裹炸粉 2090克、花生油 适量、精盐 4克、五香粉 1克、小葱 20克、姜粉 2克
烹饪步骤：
1.准备食材：南极磷虾肉、豆腐、裹炸粉、香葱等；
2.南极磷虾肉室温内解冻；
3.豆腐用勺子捣碎，越碎越好；
4.把磷虾肉、裹炸粉、香葱、五香粉、盐一起加入豆腐中搅拌均匀；
5.用手揉成小丸子；
6.做好的丸子，再裹一层裹炸粉，做好丸子胚如图；
7.热锅，倒入适量的花生油，放入丸子；PS：可以分几次炸
8.炸至金黄色，捞出，用吸油纸吸干油即可
烹饪小贴士：
1.很素的豆腐丸子，外焦里嫩，不要炸太长时间，趁热吃更美味；2.也可以放入一些肉丁增加鲜味，吃过剩下的丸子可以配锅炒菜；3.豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食；4.虾肉要新鲜，选南极磷虾比较好；5.以上料足够做三四十个丸子，如果锅小就需要分几次炸，以免丸子粘连。6.豆腐不同，水分不同，裹得粉量也要有所控制。7.丸子还是现炸好吃，尽量不要做太多一次三至四十个为好。
