这肉,比牛肉香,比羊肉滋补,买上几斤炖一锅,保管全家人喜欢!生活中,牛肉吃起来就是香,羊肉可能会更补身体,但是,生活中,这种肉只有在需要的时候,才会被人们频繁使用补身体,殊不知,孩子经常喝,补钙又营养,它就是骨头汤。正值换季时节,天气越来越干燥,多喝这种汤,增强身体免疫力,暖身又暖胃,补充身体的水分,一举三得,并且煮的透透的骨头汤,不仅有肉类的营养,还会有来自骨髓深处的营养哟。大家可以试试这种清炖的方式,尤其鲜嫩可口,赶快回家做一锅吧~
清炖大骨头汤
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By Jun优食客
配料:
大骨 1根、油菜 200克、胡萝卜 一小根、葱白 一段、姜 3片、料酒 一汤勺、精盐 5克、味精 3克
烹饪步骤:
1.胡萝卜去皮切片,油菜洗净沥水
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2.葱白斜切片,姜片切好
3.大骨头用清水或者温水冲洗干净
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4.高压锅里倒入水烧开放入大骨头汤一下,去掉血水
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5.重新烧开清水,放入大骨头,加入葱和姜片
6.再倒入料酒,盖锅大火烧开后转中火压半个小时,关火
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7.高压锅排完气以后打开锅,放入洗净的油菜和胡萝卜片,开下火煮开,只要保证油菜熟了就可以啦。出锅时调入精盐即可
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烹饪小贴士:
1、月牙骨指的是前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织(俗称“脆骨”),它连着筒子骨、扇面骨,上面有一层薄薄的瘦肉,骨头为白色的脆骨,可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。2、猪腿上的骨头,俗称“大骨头”,一般后腿骨比前腿骨更为粗壮,内含大量骨髓,品质更好。拿来炖汤是最好的选择。3、肋排骨是位于胸腔的片状排骨,多为瘦肉,口感细嫩。这个是骨头当中最贵的一种,适合做红烧排骨。
你喜欢什么骨头汤呢?