这几天温度骤降，北方的大雪瞬间变成冰，各种拥堵，无论是上班族还是上学的孩子们，这大冷天堵在路上几小时非冻成冰棍不可。吃羊肉的最佳季节来了，赶紧给家人补起来，羊肉的做法很多，你家都怎么做，我家就喜欢炖着吃，全家人就爱这一口，滋补暖身，爽口开胃，每次都要炖一锅，吃菜喝汤，做少了不够吃。
周末孩子送来一只羊腿，这大冷天冬补最适合，立马解冻后入冷水中浸泡1~2小时，基本没有血水了，入高压锅烀熟，然后用烀羊腿的汤炖了酸菜。羊肉与酸菜才是绝配，东北有道菜叫羊肉汆酸菜，小编今天没有做羊肉汆酸菜，而是把羊腿烀熟了再炖酸菜，不一样的美味，羊肉软烂鲜香，香而不腻，汤汁浓郁，原汁原味，一口下去口齿留香，令人回味，老人孩子都爱吃。羊肉味甘性温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物以及矿物质钙、磷、铁等，寒冬常吃羊肉能暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾，是冬季营养丰富的御寒佳品。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。羊肉属于温热性的食物，冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病，可以说是最适合冬天食用的肉类食物。
【酸菜炖羊腿肉】所需食材：羊腿1只；酸菜半棵；油适量盐；盐适量；花椒粒适量；八角1个；小茴香适量；香叶1片；葱适量；姜适量；料酒适量；五香粉适量；生抽少许。
做法：1、买回来的羊腿冷水浸泡1~2小时，注意中间换两次水，泡出血水；
2、浸泡好的羊腿放入高压锅中，加入适量的水；
3、葱、姜去皮洗净切段、切片，各种调料过水冲一下；
4、压力锅中加入所有的调料和料酒；
5、盖上锅盖大火烧开，中火压45分钟；
6、出锅，烀熟的羊肉切成块或者撕成块备用；
7、酸菜洗净，反复冲洗干净，切丝，攥掉水分；
8、炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱、姜，加入酸菜翻炒；
9、加入少许生抽翻炒；
10、加入适量的烀羊肉的羊汤，加入羊腿骨和羊肉大火烧开，中火炖5-10分钟左右；
11、炖好的羊肉酸菜，不用收汁，可以喝汤，酸爽开胃，汤汁泡饭特香；
12、加入盐调味，出锅。
13、非常美味的羊肉酸菜汤来一碗，大口吃肉大口喝汤，香而不腻，爽口开胃。
小贴士：
1、烀羊腿很软烂，适合老人孩子吃，不喜欢烀羊肉，可以去掉此步骤。
2、新鲜的羊腿可以不加重口味的调味料烀，比如花椒大料，如果不能保证新鲜还是要加这些调味料，味道更鲜美。
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