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本期导读:这菜3元1斤,含钙量是猪肉的6倍,做成素丸子,适合老人和孩子
昨天心情不错,去逛个超市,不知不觉间走到售肉区,看到价格后,脑海中瞬间出来了这么几句顺口溜,和大家分享一下,期盼猪肉早日降价:
猪肉涨价奔三十,牛羊更是四十多,我等百姓吃什么,唯有青菜吃的香!
于是默默的走到了蔬菜区,兜兜转转、寻寻觅觅终于看到了这菜,标价3元1斤,价格还是很亲民的,放在古代想到不敢想,据史料记载,这菜以前可是要进贡给皇帝的,老百姓香吃一口,简直比登天还难。
它就是茼蒿菜,是著名的健脑菜,有着特殊的清香之气,所含营养元素丰富且多样,每100克的含钙量为33毫克,是猪肉6毫克的近6倍,胡萝卜素的含量为280微克,茄子中只有50微克,香差5倍好要多。
在回来的路上顺便买了2块钱的豆腐,回家做个素丸子,做法非常简单,分分钟就上桌,非常适合老人和孩子,男同胞们做下酒菜也是很不错的。
话不多说直接开做:
家常素丸子
主料:茼蒿菜、豆腐
配料:胡椒粉、食盐、鸡蛋、面粉、花椒粉、香油
做法:
1.准备一把茼蒿菜,摘去黄叶,清洗干净,不需要切段。
2.锅中加入适量清水,烧开后,将茼蒿菜整棵下锅,同时加一丢丢食盐和香油,可以保证茼蒿菜的色泽嫩绿。
3.准备一个大碗,用菜刀的面将豆腐碾碎放入碗中,同时将茼蒿菜盛出过凉,用刀剁碎,然后加入适量食盐、一个鸡蛋、一丢丢胡椒粉,搅拌均匀。
4.然后加入一勺面粉,小半勺花椒粉,用手抓匀,抓到很容易形成丸子为止。
5.起锅烧油,油热后,用手指捏起馅子,轻轻一捏就可以了,不需要多么圆,下锅飘起来稍微翻动几下即可。
6.喜欢吃脆一点的,可以下锅高温再次复炸一遍,色泽金黄就可以了。还等什么呢,抓紧时间搬个小马扎,开造吧。
【小谭说】
茼蒿菜可以用其他蔬菜代替,像芹菜叶、菠菜、香椿芽等等
茼蒿菜改刀时不需要剁得太细,豆腐用刀面碾碎即可,也不需要再剁了。
花椒粉是必不可少的,食盐的量大家要注意量,茼蒿菜和豆腐都很容易上盐味。
面粉大家也可以不加,根据自己抓匀的馅子情况,加上点便于定型。
菜丸子形状不需要多么规整,自由发挥就好,只要别散开了。
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