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本期导读：这菜3元1斤，含钙量是猪肉的6倍，做成素丸子，适合老人和孩子
昨天心情不错，去逛个超市，不知不觉间走到售肉区，看到价格后，脑海中瞬间出来了这么几句顺口溜，和大家分享一下，期盼猪肉早日降价：
猪肉涨价奔三十，牛羊更是四十多，我等百姓吃什么，唯有青菜吃的香！
于是默默的走到了蔬菜区，兜兜转转、寻寻觅觅终于看到了这菜，标价3元1斤，价格还是很亲民的，放在古代想到不敢想，据史料记载，这菜以前可是要进贡给皇帝的，老百姓香吃一口，简直比登天还难。
它就是茼蒿菜，是著名的健脑菜，有着特殊的清香之气，所含营养元素丰富且多样，每100克的含钙量为33毫克，是猪肉6毫克的近6倍，胡萝卜素的含量为280微克，茄子中只有50微克，香差5倍好要多。
在回来的路上顺便买了2块钱的豆腐，回家做个素丸子，做法非常简单，分分钟就上桌，非常适合老人和孩子，男同胞们做下酒菜也是很不错的。
话不多说直接开做：
家常素丸子
主料：茼蒿菜、豆腐
配料：胡椒粉、食盐、鸡蛋、面粉、花椒粉、香油
做法：
1.准备一把茼蒿菜，摘去黄叶，清洗干净，不需要切段。
2.锅中加入适量清水，烧开后，将茼蒿菜整棵下锅，同时加一丢丢食盐和香油，可以保证茼蒿菜的色泽嫩绿。
3.准备一个大碗，用菜刀的面将豆腐碾碎放入碗中，同时将茼蒿菜盛出过凉，用刀剁碎，然后加入适量食盐、一个鸡蛋、一丢丢胡椒粉，搅拌均匀。
4.然后加入一勺面粉，小半勺花椒粉，用手抓匀，抓到很容易形成丸子为止。
5.起锅烧油，油热后，用手指捏起馅子，轻轻一捏就可以了，不需要多么圆，下锅飘起来稍微翻动几下即可。
6.喜欢吃脆一点的，可以下锅高温再次复炸一遍，色泽金黄就可以了。还等什么呢，抓紧时间搬个小马扎，开造吧。
【小谭说】
茼蒿菜可以用其他蔬菜代替，像芹菜叶、菠菜、香椿芽等等
茼蒿菜改刀时不需要剁得太细，豆腐用刀面碾碎即可，也不需要再剁了。
花椒粉是必不可少的，食盐的量大家要注意量，茼蒿菜和豆腐都很容易上盐味。
面粉大家也可以不加，根据自己抓匀的馅子情况，加上点便于定型。
菜丸子形状不需要多么规整，自由发挥就好，只要别散开了。
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