红烧老豆腐
准备的食材：老豆腐、葱、小米辣等其它调味品
1、将老豆腐切成小块状装盘备用，选择老豆腐的原因是老豆腐不易碎，更适合新手炒制。葱切成小段，小米辣去头切成小圈状。
2、这一步要做的就是调料汁，碗中放入2勺生抽，1勺耗油，半勺鸡精，半勺五香粉，然后倒半碗清水搅拌均匀。另外再取一个碗，碗中倒入少量淀粉，倒入适量的清水搅拌均匀。
3、锅中倒入适量的油，待油6成热的时候，倒入切好的豆腐块。然后用中小火慢慢煎，煎的过程中可以撒些盐，这样一来豆腐会更入味。
4、将豆腐表面煎至金黄就可以，然后倒入调好的料汁，小火炖3分钟左右，之后倒入水淀粉勾芡一下，最后再放入葱花、小米辣翻炒均匀就可以出锅了。
【小贴士】
喜欢吃辣的话，还可以加入干辣椒一起翻炒。水淀粉的浓度要适中，不宜太稠也不宜太稀。
干锅肥肠
食材：猪大肠250克，莴笋2段，尖椒2个，芹菜1棵，黄瓜1根，胡萝卜半根，食盐1，味精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，蚝油，泡姜，白糖，泡红椒
做法：
1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它，切成小段。
2.将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒。丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出。
3.准备配菜：尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用。调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒。
4.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。
5.将调料的香味炒出来。倒入大肠，调入一勺蚝油。一勺老抽，上色，炒匀。放点盐，一勺白糖。
6.倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖。焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。
7.略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜。翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
肉酿豆腐
食材准备：
木耳，红绿菜椒，猪肉，料酒，花生油，姜末，盐，蛋液，豆腐，香葱末，水淀粉
方法步骤：
1. 木耳、红绿菜椒切碎，拌入猪肉馅，调入料酒、盐，倒入蛋液，顺时针搅打上劲。豆腐切成厚约2厘米、长约4厘米、宽约3厘米的块，用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中。
2. 中火加热炒锅中的油至7成热，放入豆腐两面煎黄(先煎露出肉馅的一面)，捞出滤油备用。
3. 锅里留少量余油，下入姜末爆香，加入少量的水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油焖煮3分钟，最后撒入香葱末，用水淀粉勾芡即可。
红烧鸡肉
主要食材：鸡腿，鸡翅，青椒
具体做法：
1，鸡腿和鸡翅洗净之后剁小一点，其实如果照我们孩子的意思是直接红烧不剁的，但是我想快点烧熟透，还是剁了方便烧。剁好了之后，用开水焯一下，再用清水冲洗干净。
2，锅里倒入香油。我一般红烧鸡肉的时候都会选择我妈妈带过来的菜籽油，加生八角，生姜爆出香味。
3，倒入焯好水的鸡肉直接翻炒，加入糖提鲜，一般建议烧菜用糖提鲜就够了，家常做法我不会加入味精和鸡精了。
4，加糖进去烧好了之后，倒入生抽再次翻炒均匀。一次性倒入适量的开水，再次烧开之后转小火，放一小勺的蚝油进去烧至收汁。
5，我烧的这个收的汤汁比较干，因为不打算再放别的食材了，就直接收干了点，出锅前放一点青椒，建议口味重的再加一点儿盐，我个人觉得是够的，不需要另外加盐了。
