大家不要小瞧蚝油生菜这道传统美味，现如今它依旧活跃在各种宴席上，不仅丝毫不逊色于其它各式菜肴，而且在各种素菜中的名声最为响亮，极少会出现剩菜的情况，外表鲜嫩翠绿，吃起来清脆又爽口，深受各类人群的喜欢与追捧，除了做法简单以外，营养价值也是蛮高的。
但凡懂得烧菜的人，家中都会备上1瓶蚝油，平时烹饪各种菜肴的时候都会用得上，它毕竟是从牡蛎中浓缩出来的液体，具有蚝香浓郁、味道鲜美、营养价值高等特点，是制作各种广式菜肴必备的调味料之一，蔬菜或者肉类充分吸收了它特有的海鲜味道以后，会变得更加的美味，其中蚝油生菜就是最为经典的代表。
蚝油生菜这道传统美味，单独依靠蚝油来提鲜是绝对行不通的，还得在适量的蒜末和其它佐料配合下，熬出来的酱汁才会具有蒜香扑鼻、鲜浓味美等特性，除了生菜以外，它还适用于各种时令的蔬菜，比如：上海青、甘蓝等等，做法既简单，又不会丢失大量的营养物质。
制作蚝油生菜，大家最关心的问题就是酱汁的调制方法，各种佐料的用量配备就是其中最为关键的环节之一，正常情况下是：
1/3勺生抽，1/6勺老抽，盐、白糖、胡椒粉、鸡精少许，清水2勺，水烧开后，再倒入提前勾兑好的水淀粉（水和粉的比例为1：3，或者1：5，这样勾兑出来的芡汁，色泽会显得非常的透亮），浓缩出来的料汁味道会变得鲜美至极。
食材配料：生菜、蚝油、盐、鸡精、白糖、大蒜、食用油、生抽、水淀粉。
制作过程：
首先，准备几片鲜甜脆绿的生菜，把它清洗干净后，再把它们装入盘中备用。
起锅烧水，同时，加入1勺盐进去，以及少许的食用油，待水烧开后，再把生菜倒入水中，煮熟后捞出、摆盘备用。
另起锅再烧油，油热后，先放入适量的蒜末，小火炒至微黄后，再加入少量的蚝油、生抽，再来2勺清水，汤汁烧开后，再添入少许的盐、鸡精、白糖调口，最后，再淋入1勺水淀粉勾芡，再转大火把它们熬至黏稠状态。
最后，再把熬至黏稠的料汁淋入生菜中去，家常版蚝油生菜制作完成，口味鲜浓味美，口感爽脆鲜甜，平时适当吃点素菜，对身体益处良多，不要老惦记的吃肉。
温馨提示：
制作蚝油生菜时，生菜是要提前焯水的，这样吃起来就不会给肠胃增添额外的负担，某些人群吃生食非常容易出问题（闹肚子等等），建议大家将它们煮熟后再食用。
