白灼芥蓝虾仁
“苏轼言：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”足以见得芥兰的美味。新鲜的芥兰，加之鲜嫩的虾仁、葱丝和红椒丝以及鲜香的酱汁，菜品爽口鲜嫩，不可言喻！冬季天气干燥很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防干燥，提高免疫力。”
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所需食材/厨具
主料
芥蓝(100g)
鲜虾(10只)
调料
红彩椒(适量)
葱丝(适量)
姜丝(适量)
食用油(适量)
酱油(1勺)
白糖(1/3勺)
盐(少许)
胡椒粉(少许)
香油(少许)
厨具
平底锅
制作步骤
1
鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线；用清水冲洗干净，沥干水待用。
2
虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀，腌渍30分钟。
3
芥蓝择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。
4
将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺，调成味汁。
5
芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出，捞出。
6
芥蓝码入盘中待用。
7
锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
8
将虾仁码入盘中，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，将烧热的油，浇于盘中。
9
另起锅，将兑好的白灼汁烧沸。
10
淋入装芥蓝的盘中即可。
11
此菜特点：清淡爽脆、虾仁鲜嫩。
小窍门：
