花生米本身是很好的食物，有抗衰老，还有止血造血等作用，老少皆宜的食物，营养价值极高，花生米可以做成很多不同的食物，做成香辣花生米、醋溜花生米、香卤花生米、酒鬼花生米，最简单也是最不可缺少的就是油炸花生米了。经常看古装电视，两个人喝酒会点上一盘油炸花生米，也不知道古代人是不是这样的，总之油炸花生米绝对是最下手的好菜，它看似没有什么技巧性的东西，其实这只是对于有经验的人来说，炸花生米太容易了，不过现实中估计有很多人都做失败过，做出来糊了或者不脆，还没有香味。所以做油炸花生米，也需要掌握技巧，每一种菜肴都需要一定的方法，才能做出很好吃的味道和口感。以前我也不太会做油炸花生米，但是家里的公公喜欢喝酒，喜欢吃油炸花生米，因此婆婆做的很好，有一开始炸，要么糊了，要么不脆，真是很郁闷，后来婆婆告诉了我一个炸花生米的小诀窍，现在轻松能将花生米炸的很漂亮，吃上一个就停不下来了，又香又脆，还不会返潮，那就是切记不能直接下油锅！
油炸花生米
1、先将花生米放在清水中，清洗一遍，洗一洗就好了，不用浸泡，很多人在做油炸花生米的时候，直接下锅炸了，这样做是不对的，将花生米过一下水，花生米再炸的话就不会糊了，洗过的花生米用厨房纸巾去掉表面的水分，要是泡了的话，花生炸出来就不脆了。
2、炒锅先烧热后，倒入一些食用油，将花生米倒入锅中，记住要热锅冷油，这样炸出来的花生米不容易糊，开小火别开大火，进行翻炒让花生米受热均匀。
3、当花生米出现劈啪啦的声音后，花生米就炸好了，刚在盘子内，撒上椒盐或者白糖，搅拌均匀，凉下来后，花生米就是又香又脆的。 现在大家知道这个小技巧了吧，那就是花生米不要直接下锅炸，要先在清水中洗一遍，而不是浸泡，多做这一步之后，花生米就不容易糊掉了，而且花生不是很干的话，在油锅中不会快速炸糊。
很多人在炸花生米的时候，都是直接将花生米倒入油锅中，丢进去后，结果表面已经变色了，花生里面还是生的，那吃起来就不脆 ，喜欢吃油炸花生米的朋友试试看。
