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北京时间8月2日早间消息，汉堡王将从8月8日起在美国全国7000多个门店使用“人造肉”制作巨无霸，被它选中的不是最近大热的Beyond Meat，而是另一家人造肉公司Impossible Foods。今年4月，汉堡王在圣路易斯的门店率先使用了人造肉。相比牛肉，一份巨无霸的人造肉成本只高出1美元，却能减少15%的脂肪和90%胆固醇。
汉堡王表示，消费者根本吃不出差别，尤其是人造肉也可以制造出“流血”的感觉。这是因为其中有一种叫做“血红素”的成分，在植物和肉当中都能找到。
汉堡王不是美国第一家使用人造肉的连锁快餐店，另一家汉堡连锁店White Castle早之前就开始使用人造肉。
虽然在人造肉领域，目前Beyond Meat势头强于Impossible Foods，但这次拿下汉堡王的7000多家门店，对这家公司来说是一次巨大胜利。
Impossible Foods成立于，位于美国加州红木城，迄今融资超过7.5亿美元，投资方包括谷歌风投、淡马锡控股和比尔·盖茨等。
Impossible Foods 主打用“植物蛋白”做成的牛绞肉产品，以织纹小麦蛋白、椰子油、土豆和大豆血红蛋白（heme）制成。其中，织纹小麦蛋白可以赋予产品真实的牛肉口感；而大豆血红蛋白的萃取则是 Impossible Foods 最自豪的一项技术 —— 一种存在于所有活细胞中的带氧含铁化合物，可以使肉呈粉红色，并将脂肪酸转化为带有“血腥风味”的分子。
Impossible Foods 以制作起司的发酵方式，萃取出大豆中天然存在的血红蛋白，他们称自己的植物牛绞肉经过炙烤后的质地、口感和香气都跟真牛肉没有什么区别。
年，Impossible Food 在韩裔美籍名厨 David Chang 的餐厅 Momofuku 中推出不含牛肉的牛肉汉堡，吸引包括 Vouge 和纽约邮报等媒体的报道。这些媒体几乎都提到了这样的一句话：会流血的无肉汉堡？了解一下。这款不含真肉的汉堡在 Momofuku 的价格约为 12 美元，尽管在菜单中它不是特别贵的产品，但对普遍美国家庭而言却也不是一份汉堡合理的价格。
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