准备材料：茄子300克，猪五花肉200克，鸡蛋2个，面粉少许，葱、姜、蒜、盐、味精、香油、胡椒粉、椒盐、甜面酱、花生油各适量
开始制作：
1 猪五花肉切末，葱、姜、蒜切末。鸡蛋、面粉和水调成蛋粉糊。
2 猪肉末放碗中，加入葱姜末、盐、味精、香油、胡椒粉搅至上劲，制成肉馅。
3 茄子洗净，斜切夹刀片
4 将肉馅填入茄片中即成茄盒，挂蛋粉糊，备用。
5 锅内放油烧热，下茄盒炸至呈金黄色。捞出茄盒装盘，配椒盐和甜面酱食用。
这道炸茄盒，好吃又家常~~喜欢金黄色的就炸的时间稍微久一些，喜欢吃浅色的，就炸的时间稍微少一些，这样火候掌握好了，就可以随心所欲的炸着吃了~~
选自《米饭好伴侣》一书，版权所有。
