1.概述
膳食纤维素是指植物中不能被人体消化、吸收和利用的多糖类碳水化合物。
纤维素本身不能提供能量，没有营养价值，但是对调节胃肠的消化、吸收、排泄、降低胆固醇、减缓糖类的吸收速度起着重要作用，是预防多种慢性病的重要物质，近年来被列为第七大营养素，被称为肠道的清道夫。
联合国粮农组织颁布的纤维食品指导大纲指出，健康人每日常规饮食中应有30至50克(干重)纤维素。膳食纤维主要是从植物性食品(谷物及各种瓜果蔬菜)中获得。全麦粉的纤维含量可达25%以上，每人每天只吃200克，就可以获得充足的膳食纤维。精白面粉的纤维含量低于5%。大米的纤维含量更低，以米饭为主食的人群纤维缺乏现象更为严重。所以要想摄入足够的膳食纤维，可以多食粗粮谷物。
2.作用
1.能与胆固醇、甘油三酯结合，再随粪便排出体外，降低胆固醇、甘油三酯，预防心脑血管疾病。
2.刺激肠蠕动并保持水分，增大粪便体积，软化粪便，促进排便，防治便秘。
3.减缓葡萄糖的吸收速度，防治糖尿病。
4.促进毒素排泄，预防肠癌，并有养颜功效。
3.缺乏症状
1.易心脑血管疾病、癌症、糖尿病等。
2.便秘。
3.消化不好、口臭。
4.脸上长痘。
4.需要补充人员
1.膳食中缺乏粗粮、水果和蔬菜者。
2.高脂饮食者。
3.本人或直系亲属有糖尿病者。
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