8月份了，明显感觉到天气慢慢凉爽下来，尤其是刚下了一场大雨，雨后的空气清新，温度也适宜起来。只不过屋子里还有点闷闷的，总感觉今年的夏天有点短，当然我是很乐意，不知道是不是与保护环境有关呢？还是下一个冰河世纪要来了？哈哈哈我胡思乱想的。这几天家人都不怎么有胃口，尤其是孩子吃个雪糕就饱了，一个个的都吃的很少，我做饭做的也没激情了，那口子说吃炒菜都吃腻了，今天要换个口味的，蒸、煮、炸？算了中午时间那么短，我才没那么多功夫来伺候他，昨天买的豆腐皮，正好今天弄个凉拌菜。
豆腐皮也是一种豆制品，基本上最常见的除了豆腐之外也就是它了，超市里每天供应的不多，但每次都清空，看来大家还是蛮喜欢它的，它易消化、易吸收，小孩吃了增强抵抗力，促进智力发展，老年人吃了长寿，孕妇吃了给胎儿提供充足的营养物质，真是老弱妇幼皆宜的佳品。
以豆腐皮为原材料做成的菜品很多，曾经做过豆腐肉卷、麻辣豆腐丝、烤豆腐皮、凉拌三丝等等。也就属凉拌的最为简单。今天分享的家庭版凉菜，用当季蔬菜加点佐料，简单一拌，三分钟即可享用，是不是超简单？天气太热没胃口，那就试试这道凉菜，清凉爽口，营养美味还简单。
材料：豆腐皮两张、黄瓜一根、姜、葱、生抽、蚝油、盐、香油、白芝麻、青椒一个、香菜几根。
做法：1.将豆腐皮切成细丝，越细越好，入味。黄瓜切成细丝，嫌麻烦的话可以用刮丝的工具来弄，但我不太喜欢用这个，刮出来丝太细，遇到盐之后失水严重会变得焉了吧唧的，影响脆脆的口感。依据个人喜好吧。
2.将姜切成细丝、葱切成细丝、青椒切成丝、香菜切成段备用。
3.调味。将所有的切好的一起放入盆里，加一勺生抽、一勺耗油、适量盐、滴入适量香油、撒上白芝麻，喜欢吃辣的可以放辣椒油，不用转圈搅拌，用筷子夹起抖散，这么来回几即可。不然黄瓜丝失水过快，没了口感。
这道非常简单地凉拌菜就完成了，豆腐皮有嚼劲、搭配黄瓜丝的清脆爽口，还有青椒的微辣开胃，整个一道菜就是一道夏日里的小清新，吃腻了炒菜、油炸食品，偶尔弄道简单地凉拌菜也是别有一番风味。家里有小孩所以没放辣椒油，如果放点老干妈或者自制的辣椒油，简直美味的不得了。老少皆宜，拌了一大盆，搭配着蒸包吃，竟然都吃光了，也许是真的开胃了。
总结：好多食友建议做菜的时候放鸡精或者味精，提鲜，不错是非常美味，虽然目前还没有明确的验证到底吃鸡精有没有坏处，但是我觉得鸡精是在味精基础上创新的，味道差不多，总是不放心，所以我家从来不买味精，还有味极鲜，只是用蚝油，偶尔有人来了放几粒鸡精，自己吃还是健康为主吧。
