前两天降雨凉快了不少，这两天又开始变热了，一到热天就容易没胃口吃饭，大人孩子都是一样的，热天就馋一些酸甜口的开胃食物。对于热天没胃口吃饭的孩子，我们家小朋友还是很好“对付”的，每次孩子不爱吃饭，就做他最爱吃的番茄炒鸡蛋，上桌准能吃上2大碗米饭。番茄炒鸡蛋做起来很简单，口感酸甜开胃，是一道不错的开胃下饭菜，关键是营养还很丰富，物美价廉。
番茄炒蛋的做法也并不难，属于简单快手的家常菜做法之一。基本上很多厨房小白都能做这道菜，但不同的人做出来口感还是不大一样的，虽然都是用的同样的食材，但在调味上下点功夫，就能做出跟饭店里炒的番茄鸡蛋一样酸甜可口，汤汁浓郁。这道菜不仅好吃，营养也很全面，番茄的维生素含量丰富，搭配上蛋白质丰富的鸡蛋一起炒，色泽红黄配，看着就食欲大开。
我们家做的番茄炒鸡蛋跟别人不大一样，出来有番茄和鸡蛋以外，我还喜欢加入嫩豆腐一起炒，这样炒出来的菜既有番茄鸡蛋的酸甜鲜香，还有豆腐的嫩滑口感，吃起来口感层次更丰富了。做这道菜也特别简单快手，从准备食材，清洗处理到下锅炒，整个过程10分钟就能搞定了。天热没胃口，儿子点名要吃这菜，非让我做不可，酸甜嫩滑，吃嗨了；天热没胃口，儿子点名要吃这菜，非让我做不可，酸甜嫩滑，吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：番茄2个、豆腐2块、鸡蛋2个、葱花少许。配料：油盐适量、糖和番茄酱少许。
1、番茄洗干净去皮切块、豆腐洗净切块、蛋液打入碗里加入少许盐用筷子将蛋液打散待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固后划散待用。
3、锅里再添少许油，放入番茄下锅翻炒。
4、加入适量的糖和番茄酱下锅一起炒，炒至出红油。（加少许的番茄酱和糖是为了让番茄汁的口感更酸甜浓郁）。
5、将番茄炒出番茄汁来，加入豆腐块下锅翻炒均匀。让豆腐吸收番茄的汤汁，让豆腐更入味。
6、最后加入提前煎好的鸡蛋下锅翻炒均匀，下少许盐调味即可。
出锅装盘趁热撒上少许的葱花点缀提香，这样一道家常版的：番茄豆腐炒蛋就做好啦。这道菜的做法也特别简单，跟一般的番茄炒鸡蛋做法是一样的，但是多加了豆腐一起炒，这样炒出来的豆腐吸收了番茄酸甜的汤汁口感也是棒棒的了，非常开胃又下饭，而且营养也很丰富。适合全家老小一同享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、番茄可以先去皮后再炒这样更容易炒出番茄汁来。（番茄去皮小妙招在底部划上十花刀，然后用热水烫一下就容易将皮撕掉了）。
2、番茄本身的酸甜度不够，所以可以搭配少许的白砂糖和番茄酱一起炒，这样番茄汁的酸甜口更浓郁一些。
3、豆腐很容易熟透，所以最后再放下去炒至入味就可以了。
