山东小伙挑战口水鸡新做法，多加这一步更好吃，肉质鲜嫩不油腻
口水鸡，一道非常好吃的川味特色菜肴，光看名字就流口水了，吃的时候更是能感受到这名字的妙处，今天咱就做个口水鸡。
相比其他肉来讲，我更喜欢吃鸡肉，家里来个客人，炖个小鸡是绝对不能少的，除了炖整鸡，鸡腿是我平时吃的最多的，肉多骨头少，一次解决，随吃随做，今天去超市里买了两根，本来是准备炖土豆吃的，突然间感觉刚刚吃过了，不如做个清淡爽口的口水鸡吧，俩鸡腿一共花了17块钱，一根8块五，最近感觉鸡腿贵了，不过相比今天要做的这道口水鸡，8块5简直是太值了，做了两份，一份辣的一份不辣的，对于爱吃辣的我来讲，还是辣的更美味好吃，也只有辣的才能配得上口水鸡这三个字。
山东小伙挑战口水鸡新做法，多加这一步更好吃，肉质鲜嫩不油腻
因为家里材料有限，就用现有的材料挑战一下新做法吧，没想到这样做出来竟然这么好吃，肉质鲜嫩不油腻，比在饭店里吃的好吃多了。
一起来看看我是怎么做的吧
【口水鸡】
【所需材料】
1. 鸡腿 2.小葱 3.姜片 4.蒜 5.八角 6.花椒 7.线椒 8.小米辣 9.香菜10.味极鲜 11.醋 12.白糖
13.料酒 14.食盐
山东小伙挑战口水鸡新做法，多加这一步更好吃，肉质鲜嫩不油腻
【制作方法】
1. 准备鸡腿，先用牙签在鸡腿上进行穿插，整个鸡腿都要穿插，多加这一步，鸡腿从外到里，吃起来都非常鲜嫩，不油腻
山东小伙挑战口水鸡新做法，多加这一步更好吃，肉质鲜嫩不油腻
2.穿插完之后用清水冲洗一下放入盛水的锅中，并加入小葱、姜片、八角、花椒、料酒，中火烧开撇去浮沫，继续煮30分钟
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这时候可以制作料汁
3. 大蒜先用刀压扁再切碎
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4. 线椒和小米辣切成小圈圈
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5. 香菜切成小段
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6. 把蒜末、辣椒、香菜全部放入碗中
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7. 加入适量醋、味极鲜、白糖、少许食盐搅拌均匀
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料汁先放着出出味
8. 鸡腿煮30分钟后关火，再焖10分钟，然后捞出鸡腿放入凉开水或者纯净水中降温
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9. 从锅里舀些鸡汤放凉后加在料汁中搅拌均匀
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10.鸡腿凉透切成块摆入盘中，把料汁浇在鸡腿上面就可以了
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小贴士：
1. 鸡腿先用牙签穿插是为了让鸡腿能够均匀的受热，而且熟的也快，多加这步肉质比较嫩，口感比较好，还不油腻，鸡腿如果是平常切块煮一般15分钟左右就能熟，因为是整个鸡腿煮所以时间要长些
2. 鸡汤放凉是为了汤汁更鲜，以防热鸡汤会烫到蒜、香菜和辣椒，这样吃起来口感不鲜美
3.大蒜先压扁再切碎，这样做比直接切碎更加出味
4.这道口水鸡整体味道非常鲜美，没有用到热油浇辣椒面，而且经水煮又去除了一定的油脂，所以吃起来一点都不油腻，香辣可口，喜欢的可以试试哦。
我是二麻，分享家常美食，如果你有不同做法，别忘了在评论里分享哦。
