山东小伙挑战口水鸡新做法,多加这一步更好吃,肉质鲜嫩不油腻
口水鸡,一道非常好吃的川味特色菜肴,光看名字就流口水了,吃的时候更是能感受到这名字的妙处,今天咱就做个口水鸡。
相比其他肉来讲,我更喜欢吃鸡肉,家里来个客人,炖个小鸡是绝对不能少的,除了炖整鸡,鸡腿是我平时吃的最多的,肉多骨头少,一次解决,随吃随做,今天去超市里买了两根,本来是准备炖土豆吃的,突然间感觉刚刚吃过了,不如做个清淡爽口的口水鸡吧,俩鸡腿一共花了17块钱,一根8块五,最近感觉鸡腿贵了,不过相比今天要做的这道口水鸡,8块5简直是太值了,做了两份,一份辣的一份不辣的,对于爱吃辣的我来讲,还是辣的更美味好吃,也只有辣的才能配得上口水鸡这三个字。
山东小伙挑战口水鸡新做法,多加这一步更好吃,肉质鲜嫩不油腻
因为家里材料有限,就用现有的材料挑战一下新做法吧,没想到这样做出来竟然这么好吃,肉质鲜嫩不油腻,比在饭店里吃的好吃多了。
一起来看看我是怎么做的吧
【口水鸡】
【所需材料】
1. 鸡腿 2.小葱 3.姜片 4.蒜 5.八角 6.花椒 7.线椒 8.小米辣 9.香菜10.味极鲜 11.醋 12.白糖
13.料酒 14.食盐
山东小伙挑战口水鸡新做法,多加这一步更好吃,肉质鲜嫩不油腻
【制作方法】
1. 准备鸡腿,先用牙签在鸡腿上进行穿插,整个鸡腿都要穿插,多加这一步,鸡腿从外到里,吃起来都非常鲜嫩,不油腻
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2.穿插完之后用清水冲洗一下放入盛水的锅中,并加入小葱、姜片、八角、花椒、料酒,中火烧开撇去浮沫,继续煮30分钟
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这时候可以制作料汁
3. 大蒜先用刀压扁再切碎
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4. 线椒和小米辣切成小圈圈
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5. 香菜切成小段
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6. 把蒜末、辣椒、香菜全部放入碗中
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7. 加入适量醋、味极鲜、白糖、少许食盐搅拌均匀
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料汁先放着出出味
8. 鸡腿煮30分钟后关火,再焖10分钟,然后捞出鸡腿放入凉开水或者纯净水中降温
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9. 从锅里舀些鸡汤放凉后加在料汁中搅拌均匀
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10.鸡腿凉透切成块摆入盘中,把料汁浇在鸡腿上面就可以了
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小贴士:
1. 鸡腿先用牙签穿插是为了让鸡腿能够均匀的受热,而且熟的也快,多加这步肉质比较嫩,口感比较好,还不油腻,鸡腿如果是平常切块煮一般15分钟左右就能熟,因为是整个鸡腿煮所以时间要长些
2. 鸡汤放凉是为了汤汁更鲜,以防热鸡汤会烫到蒜、香菜和辣椒,这样吃起来口感不鲜美
3.大蒜先压扁再切碎,这样做比直接切碎更加出味
4.这道口水鸡整体味道非常鲜美,没有用到热油浇辣椒面,而且经水煮又去除了一定的油脂,所以吃起来一点都不油腻,香辣可口,喜欢的可以试试哦。
我是二麻,分享家常美食,如果你有不同做法,别忘了在评论里分享哦。